以花入馔，食之有道
□ 颜克存
春天是万紫千红的季节，食花可谓正当时。
古人食花，历史久远。春秋战国时期，屈原在《离骚》里留下“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”的佳句。东晋时期，陶渊明以花为“侣”，朝夕相伴，留诗：“秋菊有佳色，裛露掇其英。泛此忘忧物，远我遗世情。一觞虽独尽，杯尽壶自倾。”
“以花入馔，食之有道。”两汉时期，人们既用菊花和兰花做酒，又用芍药制酱。史料记载：“汉昭帝游柳池，有芙蓉，紫色，大如斗，花叶柔甘可食，芬气闻十里之内。”唐朝时期，花食品种进一步丰富。《隋唐佳话》里记载，在花朝节时游园赏花，武则天见百花齐放，随命宫女采集各种花朵和米一起捣碎，做成“百花糕”，还用牡丹花制作“牡丹饼”，赏赐群臣。
宋元时期，鲜花入馔之风更盛，桂花、杏花、梨花、梅花、樱花、芙蓉花、玉兰花等均在美食单上，且吃法多种多样，不仅煮粥、入汤，做糕点，还煎、炸、炒，吃的是鲜香味美、文辞溢彩。杨万里为梅花赋诗：“剪雪作梅只堪嗅，点蜜如霜新可口。一花自可咽一杯，嚼尽寒花几杯酒。先生清贫似饥蚊，馋涎流到瘦胫根。赣江压糖白於玉，好伴梅花聊当囱。”辛弃疾看春吃春，就爱那美美的荠菜花，留下名词佳句：“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”
到了明清时期，吃花已然更加精致。王象晋在《群芳谱》中写道：“金雀花，花生叶傍，色黄形尖，势如飞雀，甚可爱。春初开即采之，滚汤，入少盐微焯，可作茶品清供。”
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