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以花入馔,居家花草的神奇食用法│悦己

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那些娇艳的花就如美人儿,容颜较贵。

古时就有以花养生、疗疾、驻颜之说,所谓“以花入馔,食之有道。”

香丝丝的味道带着甜,鲜花入馔,以清淡为主,尽量保持花本身的色香味。

鲜花的烹调方法很多,如凉拌、热炒、炖汤、煲粥、做甜食等。

了解不同品种的食用功效,在家做出自己的花之夜宴。

如花美眷纷至沓来,花儿是女儿的闺中蜜友。

《红楼梦》第七回中说道,宝钗患了一种病,一个和尚给宝钗说了个“海上仙方儿”,这种药就叫“冷香丸”。

说配方相当有趣,很有点隐喻的意思。

“以花为药,可是吃烟火人想得出者?”冷香丸嵌入了宝钗的性格和命运。

“历着炎凉,知著甘苦,身处大富大贵之场,却始终坚守抱朴守真的理想丝毫不为所动。

嫁给宝玉,成为寒士之妇,亦贫贱不移,不坠青云。

花是酿酒、制糖、做酱、窨茶和制香精的上等原料。

玫瑰的花及根都能入药,有理气、活血、收敛的作用。《红楼梦》中的玫瑰卤子就是一种上品饮料。

《清稗类抄.饮食》中“玫瑰卤子”制法:“将鲜玫瑰花去掉花蕊,把花瓣捣成膏状,后去涩汁,加入白糖腌制,瓷器收贮。

饮用时随时冲之,清香四溢。”与腌制相比,萃取花露是更精密的饮料制作工艺了。

四雅之首茉莉

茉莉花香气浓郁、清雅幽远、沁人心脾,有“人间第一香”之美誉。性温,味辛、微甜可以理气止痛、辟秽开郁。

功效:

湿浊内阻、胸脯不舒、头晕头痛、目赤疮毒

居家食谱:茉莉乌鸡汤

用料:

乌骨鸡的鸡脯肉150克,茉莉花10朵,蛋清1个,乌鸡汤、盐、味精、料酒、葱、姜、胡椒粉各适量

做法:

1.将鸡脯肉洗净,切成小片,茉莉花择去梗,洗净。

2.葱姜切末,待用,将鸡片用盐、料酒、味精、葱、姜、蛋清、淀粉调匀。

3.将鸡片放入锅中烫熟捞出,放入碗内,茉莉花放在鸡片上,冲入乌鸡汤就可以了。

云裳仙子百合

百合是很好的食疗原料,具有美容养颜,清热凉血之功效。

主治肺燥,肺热或肺热咳嗽,热病后余热未清,心烦口渴、肺结核咳嗽等症。

功效:

润肺止咳,常用于失眠多梦、烦躁不安、浮肿、产后出血、腹胀等症

居家食谱:西芹百合

食材:

西芹250g 鲜百合1头 蘑菇精 盐适量 橄榄油1汤匙(15ml) 香油1茶匙(5ml)。

做法:

1、将西芹切成2厘米的段,百合摘成瓣入沸水中焯一下。

2、锅中加入适量的油,放入葱花,姜未炝出香味,加入西芹、百合翻炒均匀。

3、再加入盐、味精、胡椒粉、鲜汤,白糖加热至熟,勾芡出锅即可。

灼灼其华桃花

桃花自古便与女人联系起来,“面若桃花”,“人面桃花”都是对女子美貌的赞美。

桃花也是必不可少的观赏花卉,不仅能看更能用、能吃。

中医认为,桃花味甘、辛,性微温,入心、肺、大肠经,有活血悦肤、化瘀止痛的功效。

功效:

活血、通便、治水肿、积滞、脚气、闭经

居家食谱:桃花粥

用料:

鲜桃花瓣4克(干品2g) 粳米100g

做法:

1.将粳米洗净,加入适量冷水,中火烧开。

2.小火熬煮半小时左右。

3.粥熟后,放入桃花瓣,稍沸即可食用。

养生名家金银花

金银花能降压、降低血清胆固醇,增加冠脉血流量,预防冠心病和心胶痛。

抑制脑血栓的形成,提高人体耐缺氧自由基,增强记忆,延缓衰老。

改善微循环,清除过氧化脂肪沉积,促进新陈代谢,润肤祛斑。

功效:

入心经、肺经、胃经、大肠经、清热解毒。用于外感风热、咽喉肿痛

居家食谱:金银花紫菜鸡蛋汤

食材:

金银花15克、紫菜20克、鸡蛋1个、生姜3片、葱少许。

做法:

1、金银花洗净,紫菜温水发透、切段;鸡蛋去壳打均匀。

2、起油爆香姜,加入清水1250毫升(5碗量),滚沸,下金银花、紫菜,稍滚,下蛋液,搅匀,调入适量食盐和葱便可。

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