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干 燥 技 术 与 设 备 - 14 · DryingTechnology＆ Equipment 2012年第1O卷 第4期 三七干燥技术研究进展 毛文菊，董 哲，区焕财，冯筱骁，张汝坤木 (云南农业大学工程技术学院，昆明 650201) 摘要：三七作为我国特有名贵中药材，通过改进干燥方式提高三七品质已成为研究热点。文章介绍了近年来国 内外学者在三七特性、干燥方法、干燥理论、干燥X-艺、干燥设备方面的研究成果；结合当前三七干燥研究进展情 况及存在问题，对比分析了三七物理、化学特性和不同三七干燥方法的优缺点；并就新鲜三七水分存在形式、干燥 中水分迁移和热量传递规律、干燥数学模型、干燥机理等研究重点提出设想和建议。 关键词：干燥方法；研究进展；问题；建议 中图分类号：$567．23+6 文献标识码：A 文章编号：1727—3080 (2012)04—0014-10 引言 三七为五加科多年生草本植物三七的干燥 研究。国外对三七初加工尚未见文献报道。 根，主产于云南、广西等地的山间，功能止血， 1三七的特性 如漆粘物，故古称 “山漆”，又名 “田七” 。《本 三七对生长环境条件有特殊要求：适宜于冬 草纲 目拾遗》一书中早有 “人参补气第一，三七 暖夏凉的气候，不耐严寒与酷热，喜半阴和潮湿 。 补血第一”的记载 。此外，根据临床研究，三 三七 (个子货)多为类圆锥形筋条及不规则皱缩 七有镇静、镇痛、降血压、降血脂、调节糖代谢、 块状剪 口。筋条长 2~3cm 左右，直 0．5～ 耐缺氧、保肝、抗衰老、抗肿瘤、抗炎、抗休克、 2．5cm，表面黄褐色或黄灰色，有断续的纵皱纹， 抗贫血、抗心律失常等作用 一。 其顶端有茎痕，周围有瘤状突起 。体重，质坚实， 但三七 的药用价值却不能跟市场价格成正 断面木部呈放射状排列，气微香。剪 口周 围有 明 比田。。，究其原因是因为三七质量差n。。。三七 显的瘤状突起，其断面为灰绿色[15_17】。 采收后，需要经过清洗、搓揉初处理和干燥，为 1．1三七的物理特性 了保证三七质量，干燥是亟待改进重要环节。 三七切片在显微镜下，其横切面有木栓细胞 目前，三七多以干燥后的整头根茎、花等供 数列，栓 内层不明显，皮部薄壁细胞 中有树脂道 应市场 。三七 的干燥以传统热力学为主，该方 散在 ，形成层呈环，有时呈波状弯 曲。层 内木薄 式易受灰尘、昆虫和微生物等污染，导致性昧劣 变、生物活性物质损失，使三七药效下降。本文 收稿 日期：2O12—8—13。 主要介绍近年来学者在以下三方面对三七进行 基金项 目：云南省教育厅科学研究基金项 目(V2012J073) 的研究和进展：①三七干燥理论的研究；②三七 《三七热风干燥特性试验研究》。 作者简介： 毛文菊 (1987一)，女，陕西宝鸡人，硕士研 干燥工艺及方式的对 比研究；
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