粽子糖
粽子糖
粽子糖是最早的中式糖果之一。系主要采用蔗糖配之玫瑰花、饴糖、松子仁制成。
其形状如间三角粽子形，故取名为粽子糖。粽子糖坚硬透明，有光泽，可以清晰地看了玫瑰花、松子仁均匀地散布在糖体内，尤如美丽的水晶石，食之甘润，芬芳、可口，有松仁和玫瑰的清香味道。因受气候影响，夏季不宜生产。
原料配方 蔗糖、松仁、干玫瑰花、液体葡萄糖、醋精。
制作方法 1 熬糖方法同花生糖。
2 松子仁、玫瑰花必须经过烘烤，否则不得使用，以免松子仁、玫瑰花还潮，倒入糖膏内易使糖反砂。
3 冷却熬糖至160℃后倒在装有流动水降温的冷却台上，趁热把松子仁和干玫瑰花撒在糖膏上，并用刮刀来回折叠，糖膏边折叠，边冷却，水分不断蒸发，糖膏逐渐凝成软糖。
4 整型：组织人力，速度要快，将软糖放到案台上，分成小块，揉糖，揉成圆条状（注意要保持室温）
5 剪糖：用剪刀剪糖，剪糖时应注意每剪一次就要转动一次，剪出的糖不管从哪一面看都是三角形，现在改用机器生产。同样可以剪出三角形。
6 包装：待糖充分冷却后包装，以免糖易粘连。
质量标准 色泽：浅黄褐色，透明发亮。
形；三角形状，无破边、短角，每公斤240～250块。
相关知识
粽子糖
【甜食文化】非物质文化遗产里的糖（3）—苏州采芝斋粽子糖
粽子粽子，全是粽子
粽子
包粽子
汨罗粽子
自己包粽子怎么才好吃？包粽子需要哪些材料？包粽子小技巧来了！
粽子文化
包粽子材料
红枣粽子怎么做 红枣粽子的做法大全
原文链接: 粽子糖 https://m.huajiangbk.com/newsview2604150.html
| 上一篇: 软米糕和粽子热量对比：减肥期间能... | 下一篇: 车载流动式粽子机 十用玉米花机 ... |
