（丽华像素之十）指间意韵 桌上丹青——记刘志远的宴会台面设计
宴会厅里华灯璀璨。厅中央的宴会主桌上，按座位摆放着精美的餐具，碗盘杯碟玲珑剔透，在灯光下闪着细柔的光泽。桌面中央，是一方荷塘。白色台布上蓝晕轻浅点染，恰似塘中水影；浓绿的荷叶在水面上铺陈，几条红的黄的锦鲤自在嬉游，让人想起“莲叶何田田，鱼戏莲叶间”的诗句来。桌上还摆放了三只水盂，其中盛放的睡莲和高低错落的莲蓬亭亭玉立，与桌面上的荷叶、游鱼相映成趣。
面对这赏心悦目的桌上风景，围桌而坐的客人或许能闻到莲花的清香，感受到水面的清凉。
台面设计者是酒店餐饮部宴会预订主管刘志远。由他设计创作的一系列国画风的宴会台面，精美而不事奢华，雅致而富于意趣，成为丽华大酒店接待服务中的一个亮点。
台面设计几经演变
宴会台面设计，是根据宴会的主题、宴请对象，搭配餐厅环境、宾客需求等，通过一定的艺术手法和表现形式，设计布置出优雅大方、适用美观的台面，为宴会烘托气氛，同时引起宾客对宴会美的艺术兴趣。
酒店餐饮总监刘蓉介绍，宴会台面设计的风格和表现形式几经演变。最初以鲜花、雕刻等为主要元素，用以制作花卉、建筑、企业标志等造型。其优点是饱满立体、表现力强，缺点是制作成本高、重复利用率低。
后来，为响应党中央厉行节约的号召，酒店逐渐采用可重复利用的博古架、摆件等作为台面装饰素材，但缺点是难以灵活适应宴会主题。之后，石子、米粒等材料引入台面设计，在桌面上平铺绘制出花卉、场景等贴合宴会主题的图案，辅以摆件点缀，实现了对台面的创新。
随着绘画形式进入台面设计，长于书法、热爱绘画的刘志远崭露头角，多次参与创作台面画。桌面设计题材日趋丰富，而石子的局限性在于颗粒较大，米粒则受限于颜色，绘画只能达到形似，难以表现细节。追求更细腻的手法、更逼真的表现，沙画所用的彩色沙子成为新的选项。
今年6月，刘志远在宴会台面设计中开始用细沙作画。沙子成本极低，而颜色丰富多彩，既可大片泼洒，又可工笔细描，能够充分地表达创作者的构想，使人物、动物、花卉栩栩如生地展现在台面上，也使力求节俭的政务接待台面设计呈现出新的亮点，得到被接待单位和宾客的一致好评。
桌面上的中国画
不熟悉刘志远的人可能很难想象，“晋味儿”餐厅门口宴会预订台那位文质彬彬的小伙子，如此深藏不露，不仅写得一手好书法，对绘画亦颇多钻研。中国传统书画不分家，兴趣加上耳濡目染，使刘志远在宴会台面设计中的画作可圈可点。
白色台布成了画纸，各色细沙是颜料，画笔就更简单了，可以是小口的瓶子，也可以是剪角的塑料袋，装入细沙即可。在刘志远的运筹中，挥毫泼墨，钩皴点染，一次次宴会台面设计成为一场场命题作画——
重阳节时，桌面上是一幅菊黄蟹肥秋意浓；
接待农业农村部门客人时，桌面上是五谷丰登；
接待韩国客人时，画面选用了韩国国花木槿花；
《笑口常开》上，石榴树绿叶婆娑，红石榴挂满枝头，一只只笑开了口，露出玛瑙般的石榴籽；两只小鸟闲栖枝头，似乎连鸣叫声都是欢快的；
《年年有余》《硕果累累》《莲塘鱼乐》……一幅幅画作饱含着美好寓意，在宴会台面上传达着真诚祝福。
一幅完整的国画，题款不可或缺。刘志远多年功夫在手，手中细沙流动而下，桌面上写出来的行、楷、隶、篆，画龙点睛，大有可观。
在刘志远看来，沙画不仅具有丰富的表现力，而且灵活机动，在台型要求出现突然变化时，易于作出调整。
一次政务接待中，原本准备的宴会长台临时通知改为圆台，为长台摆台准备的一组花馍作品，如何在直径六米多的圆台上摆出风格特色来？刘志远和刘蓉一起想办法，依然采用花馍作为主体素材，在花馍之间绘制了富贵牡丹的图案，使整个台面花团锦簇、浑然一体，立体与平面呼应，剪纸作品点缀其间，浓浓的山西韵味跃然桌上，圆满地完成了接待任务。
传承与创新
宴会预订是酒店餐饮部的中枢，事务繁琐，刘志远因为做事细心条理，两年前担任了宴会预订主管。承担台面设计的任务后，需要花费更多的时间，也就有了更多的加班加点。今年下半年，在接待服务的宴会中，刘志远已经创作了150余幅台面作品，小的方圆一米多，大的直径四五米，快则一两个小时完成，慢则需要四五个小时。
宴会厅使用频率高，多数时候并不能提前空出场地来进行摆台，需要等到前一餐结束后才能着手准备。时间紧，要求高，刘志远把功夫下在日常，经常学习揣摩，积累画作资料，做到成竹在胸。
日常，同事也会参与到台面绘画中，在刘志远的指导下上色，做一些辅助工作。带动和培养更多同事，提升他们的审美，提高他们的设计创作能力，为酒店储备更多能工巧匠，成为刘志远在台面设计外的另一项任务。为此，他着手对过往的设计作品图片进行整理，撰写文字，形成资料，以备同事们参考学习。
丽华特色的台面设计也受到兄弟酒店的关注，陆续有酒店派人来交流。但当台面设计成为一种艺术的时候，需要的不只是形式、技术，更要有创意、审美和个人的艺术素养。其中的难点是，创作者个人的素养绝非一日之功。
酒店能够呈现出富于中国画特色的台面设计，得益于有刘志远这样的员工。刘志远觉得，个人的兴趣爱好在工作中得到发挥，实现了价值的最大化，也是一件乐事；而丰富的运用又使得兴趣爱好有了更多锻炼提高的机会，更是一件益事。
长远地看，刘蓉认为，台面设计本身也面临着持续创新的要求。无论沙画作品多美，如果没有更多变的风格、更独特的创意，客人看多了难免会失去新鲜感，酒店的相对优势也会逐渐式微。而在厉行节约的理念下推陈出新，展现更高水准的摆台艺术，考验着刘蓉、刘志远，和所有丽华餐饮人的智慧。
值得期待的是，一路走来，他们始终坚韧执着，不囿于过往，不止于当下，不畏于将来。
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