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玫瑰花的营养价值与保健功能.docx

花匠小妙招
2024-10-31 06:02

玫瑰花的营养价值与保健功能 XXX 内容提要：玫瑰药食两用的历史由来已久，是一种物美价廉、集营养保健于一身的食疗佳品。随着研究的不断深入，发现它不仅具有丰富的营养价值，更有着排毒养颜、调节机理等一系列药用价值，正日益受到人们的关注与青睐。关键词:玫瑰花营养价值保健功能玫瑰花蕾系采摘蔷薇科落叶灌木植物，花紫红色，气味芳香。由于玫瑰具有耐寒、耐温的属性，且花蕾香嫩、润泽，早在隋唐时期，就倍受宫廷贵人的青睐。例如当时的杨贵妃一直能保持住肌肤柔嫩光泽的最大秘诀，就在她沐浴的华清池内，长年浸泡着鲜嫩的玫瑰花蕾。玫瑰花瓣既可沐浴也可护肤养颜，是新世纪美容护肤佳品。到了现在，我们使玫瑰花蕾的这一美容价值得到进一步开发。在每年的5 — 6月期间，当玫瑰花即将开时，分批摘取它的鲜嫩花蕾，再经严格的消毒、灭菌、风干，几乎完全保留了玫瑰花的色、香、味。将特殊加工过花蕾3 一5克，用沸水冲泡5分钟，可加糖或蜂蜜，或掺进自己喜欢的任何一种茶叶中一起冲泡，芳香怡人，有理气和血、舒肝解郁、降脂减肥、润肤养颜等作用。特别对妇女经痛、月经不调有神奇的功效。玫瑰的适应性很强，花可提取玫瑰油，干花雷根可入药，果实富含维生素可作天然饮料及食品。用科学方法加工而成的玫瑰花十，具有颜色鲜艳、味香等特点，可制成玫瑰酒、玫瑰露、玫瑰酱，具有清热消火、美容养颜的奇特功效。 1、玫瑰花的营养价值玫瑰花富含蛋白质、脂肪、多种氨基酸及维生素，还有丰富的常量元素和微量元素等人体必不可少的多种营养成分。玫瑰花中蛋白质含量达16.33%，玫瑰花中共检测4种不饱和酸，其中亚油酸、亚麻酸和油酸均为人体必需的不饱和脂肪酸，三者之和占总不饱和脂肪酸的组成见表1。野生玫瑰含有17种人体所需的氨基酸，其氨基酸总量高达10.9%。其中有7种是人体必需的，约占氨基酸含量的34.42%。含有大量的维生素A、B、C，其中维生素C的含量最丰富，每100g 内含2000mg，其含量为苹果的700多倍，沙棘的20多倍，比中华猕猴桃还高出 8倍。含多种是人体必需的微量元素，铁含量最高，可调节神经，增强体质。目前是食用玫瑰品种有保加利亚、大马士革1号、法国道格拉斯、山东平阴玫瑰、苦水玫瑰等。表1玫瑰就中的不饱和脂舫酸组成成分含量秘）十六碳一烯酸（Cetenic acid） 0..-23 亚油酸(Linoleic acid) 80； 10 亚命酸(Linolenl.c acid) 6. 84 油曹咨(Oleit acid) ?次47 2、玫瑰花的药用价值据现代药理分析，玫瑰花含有挥发油、酯类、苯乙醇、橙花醇、有机酸、红色素、黄色素、蜡质、胡萝卜等几十种对人体有益的成分。鲜玫瑰花蕾约含有 0.03%的挥发精油，精油的主要成分有香茅醇、甲基异丁子香酚，其次为香叶醇、橙花醇、苯乙醇等40多种成分。它含有的鞣质、脂肪油等为入药成分。（1）玫瑰花中膳食纤维含量较高。膳食纤维主要来源是植物组织。膳食纤维的摄入对某些疾病具有一定的防治作用：不能被消化分解成葡萄糖，可以有效防治糖料病；能与胆汁盐（胆固醇的代谢产物）结合而排出，降低血清中胆固醇的浓度，有效防治高血脂和冠心病；可以促进肠道蠕动，有效防治便秘和降低肠道癌的发生率。另外，由于富含膳食纤维的食品中含有碳水化合物相对较少，同时又可令人产生饱腹感，一定程度上抑制人们过度的食欲，成为目前最理想的减肥瘦身食品。（2）玫瑰花中VC含量较高。VC具水溶性，是一种重要的自由清洁剂，具有很好的抗氧化活性和自由基清除能力，它可通过逐级供给电子而转变为单氢抗坏血酸和脱氢抗坏血酸，以达到清除自由基的目的，在玫瑰花抗氧化作用中发挥了巨大作用，特别是VC与多酚同时存在时，具有协同抗氧化作用。（3）富含微量元素。微量元素中，硒是谷胱甘肽过氧化酶（GSH—PX）、硫氧还原酶中的重要元素，能影响机体的免疫功能，具有很好的抗氧化功效；锌、铜、锰则是超氧化物歧化酶中起着重要作用。（4）玫瑰花的氨基酸组成中，必须氨基酸的含量较高（34.42%），其中赖氨酸占6.45%。赖氨酸是以面食为主食人群的第一限制性氨基酸，对蛋白质代谢和抑制病毒型感染起重要作用。另外亮氨酸、精氨酸和苯丙氨酸也占有较高的比例，而亮氨酸、精氨酸和苯丙氨酸也占有较高的比例，而亮氨酸是人体内唯一的生酮氨基酸；精氨酸具有降抗氧化和降血脂作用，能扩张血管，具缓解冠心病和脑血管疾病的功能；苯丙氨酸是人体肾上腺素、甲状腺素的合成原料。（5）亚油酸在玫瑰花不饱和脂肪酸组成中所占比例最高。亚油酸是人体必需脂肪酸，有助于排除胆固醇及其产物，可以减轻动脉硬化。共轭亚油酸（Conjugated Linoleic Acid CLA）是必需脂肪酸亚油酸