花卉的采后保鲜包装及贮运技术
花卉的采后保鲜包装及贮运技术
2012/5/11 20:07:58
一、花卉采后寿命 花卉采收后仍然是一个“生命体”，它要从周围的空气中吸收O2，放出CO2及热量。影响观赏植物采后寿命的主要因素为：生理衰退，物理因素（水损失引起植物萎蔫）及病理衰败等，其具体的影响因子包括： 1.花卉采后寿命的影响因素 1）成熟度 盆栽植物由于在运输及出售后仍可继续生长，何时出售取决于植物的可观赏性及市场因数。通常，开花植物在花转色后可出售，观叶植物在达观赏性后出售。切花由于和母体分离，最小的收获成熟度应为花苞在出售后能完全开放，此时出售其观赏期较长。不同品种的花采收期不同，有的品种采收期早。如玫瑰、唐菖蒲，可在花苞刚开始开放时采收，在达消费者手中时可完全开放，这些花在保证采后开花的前提下应尽可能早的采收，如在花苞期采收，不仅可节省运输空间，而且鲜花不易受机械损伤，乙烯的释放也较少，可延长采后寿命。这一点常为花农所忽视，许多花的采收期往往滞后，影响货架寿命和瓶插寿命。有些花需在花苞完全开放时采收（如菊花），否则，花不能完全开放。通常，用于当地消费的花采收时成熟度比异地消费的大。 2）温度 （1）低温减缓呼吸作用。 植物呼吸产生热，为生长及成熟提供了能量。当周围温度上升时，呼吸率提高。如观赏植物在30℃时，其呼吸率是0℃时的145倍，呼吸率提高，加速了植株的衰老。而鲜花在冷环境中，代谢过程显著减缓，可延迟衰老。快速冷却及适合的冷环境可延长观赏期。通常大多数切花贮藏在温度为0℃时，每天的花衰败率很小，而贮藏在30℃时，只能贮藏3-4天。 （2）低温减少水分损失。 温度较低，植物的蒸腾作用较慢，因而减少水分损失，植株不易萎蔫。除此之外，相对湿度的影响也较大，空气中相对湿度大，在相同温度时，植株的水分损失少。假设植株在0℃，相对湿度为40%时水分损失为一倍，则一般植物相对湿度、温度和水分损失的关系如表所示。 （3）减少了疾病传播。低温抑制了微生物的活动，减少了疾病的传播。 （4）减少了不利的生长。植株采收后仍有生命活动。低温抑制了不利的生长活动。保持植株采收时状态。 低温贮藏运输也有其不利的一面。植株在接近其冷冻点时，会产生冻害及冷害。大多数花的最佳贮藏温度为0-5度，而热带花的最佳贮藏温度为8-12度，低于此温度，对热带植物如安祖花属类等会产生冻害。如在低于10度时，冻害症状表现为变黑、损伤、花、叶的脱落及发干等。观叶植物大多数是热带植物，它们适应温暖、潮湿的环境，在短期暴露在低于10度的温度时，通常就会受到冻害。一些观花植物也对低温敏感，如一品红、凤梨、非洲菊等，低温冷害引起花瓣颜色变化，花瓣或花脱落以及不能正常开花等。以康乃馨为例，说明贮藏温度与花衰败数的关系。 3）营养供应 花卉采后仍需要营养供应。通常，淀粉，糖贮存在茎、叶及花中，提供开花所需的营养。对切花，如在瓶装溶液中提供糖，可增加采后寿命。对盆栽植物，营养可由光合作用提供，因此，在出售后仍需光环境，使植物能进行光合作用。 4）光 弱光会引起切花的叶变黄。如菊花、茼蒿菊、雏菊、百合等长日照植物，在色彩形成及花发育过程中光是必不可少的。弱光引起花采后易早衰。 5）水的供应 大多数切花，表面积较大，失水萎蔫很快。因而，在离开母体后，最好保存在相对湿度高于95%的环境中以减少水分损失，尤其是在长期贮存时。由于低温可使水分损失显著降低，故低温贮藏时花损失较少，这也是对切花及盆栽植物贮藏及运输时制冷的重要原因之一。 6）乙烯 大多数观赏植物在暴露于乙烯气体中时，会产生不良影响。这是常见的大气污染。乙烯低水平时，会引起未熟的花萎蔫或加速叶，花苞及花的脱落。在观叶植物中，乙烯也会产生不良反应，引起叶脱落及叶变黄或褪色。故切花在采后也应注意经常通风换气，另外，低温可降低乙烯活性，增强植株对乙烯抗性，这也是减缓植株衰老的方法。 7）生长方向 切花离开母体后，仍持续生长，并且对环境刺激会产生反应。如切花在贮藏运输时，如水平放置，能感受地心引力方向的变化，并且努力垂直生长，这会导致不良的茎弯曲现象，使花品质降低。如剑兰，运输时如水平放置，15分钟后就能发现花茎想向上弯曲，引起茎不直，影响销售品质。故一些对向地性敏感的花卉在运输时应采用垂直放置方式，以保持花茎的挺直。 8）机械损伤 损伤对观赏植物的影响是显而易见的，使之观赏性变差，损伤叶，花，茎等部位，不仅降低观赏植物的观赏性，同时也使植物衰老加速，更易感染疾病。 9）疾病 切花易感病，由于切花仍会消耗营养，而且切口的伤口使病菌更易侵入。同时，当花从冷藏室移到处理间时，水会凝结在植物或花组织上，使病菌更易滋生。如在湿度较大时，易发生灰霉病。 2．延长切花采后寿命的生长调节剂 生长调节剂是化学品，可改变植物的生长及发育。生长或抑制物质的精确平衡控制着植物的自然生长。生长调节剂，可是天然的，也可是人工的。通常在低浓度时活性较高。最重要的植物生长调节剂是“激素”，包括乙烯，植物生长素，细胞分裂素，赤霉素及脱落酸。另一些生长调节剂可通过调节自然“激素”的活性来调节生长。 1）乙烯 乙烯是所有植物能自然产生的气体，在植物放置地及运输时通常量很多。偶尔在温室中量过多。乙烯会产生许多有利或不利的影响。 最初对乙烯的研究是为了防治其对花卉的不利影响，如引起叶、花苞、花的脱落、器官弯曲、花早衰及叶变黄等。在观赏植物的采后处理及运输中，由乙烯引起问题更多。当植物在受压，装箱及运输时，其产生的乙烯在运输箱及卡车中累积。大多数鲜切花对乙烯敏感，当暴露在乙烯气体中时，可延迟花苞开放或引起其不能开花。在采后产品贮藏地，有大量的乙烯源。许多成熟的水果及蔬菜产生大量的乙烯，当盆栽植物或切花贮存地靠近这些产品时，就会产生问题。内燃机燃烧产生的烟含乙烯，当产品直接放入贮藏地，也会产生问题。在贮藏室内，植物落叶及病的球茎也是乙烯的来源。可见，在运输贮藏过程中预防乙烯产生是延长切花采后寿命的关键。 近年来，采用大量化学措施来克服乙烯的影响。在商业上运用最多的是硫代硫酸银化合物（STS）。银离子是有效的乙烯活动的抑制剂，它的硫代硫酸盐化合物非常稳定，在植物中可轻易移动。我们可在切花的瓶装溶液中加入含银离子的保鲜剂，可延长切花寿命。 对盆栽植物，可在花苞转色前喷撒其盐类。由于银离子对哺乳动物毒性大，因而使用时，应非常注意不污染环境。STS废液也应正确处理。由于此原因，研究者开发新的乙烯抑制剂，新的气状的乙烯抑制剂1－MCP,已用于观赏作物中并显示出作为乙烯抑制剂的巨大的商业潜力。目前的数据表明，这种化合物是无毒的，在自然环境中也相当稳定。 2）植物生长素 生长素控制植物的许多功能，其主要作用是通过刺激细胞分裂来加速植物生长。在植物中，茎尖及生长中的叶含生长素最多。细胞向茎的相反面的伸长引起茎向光弯曲或向地弯曲。生长素与细胞分裂素通过顶端优势共同控制内源辅芽的生长。生长素对植物繁殖很重要，因为其刺激切口处根的形成。同时生长素可减少各种植物器官对乙烯敏感度，减少脱落。 天然生长素及吲哚乙酸（IAA），在商业上使用较少是由于其价格昂贵，但生长素可抑制各种观赏植物叶、花、果、花苞的脱落，因而，常采用合成生长素来替代自然生长素的作用，如吲哚丁酸（IBA），2,4－二氯苯氧代乙酸（2,4－D）及奈乙酸（NAA）。 3）细胞分裂素（BA） 这种调节剂由植物根系产生，最常见的自然产生的细胞分裂素为玉米素，应用最多的合成细胞分裂素为苯基腺嘌呤（BA），分生组织是细胞分裂素利用的重要地区。细胞分裂素当生长素水平高时，提高细胞分裂并刺激嫩枝形成。细胞分裂素推迟叶的衰老，在商业上常应用在菊花及一些切花中。 4）赤霉素（GA） 这种生长调节剂影响一些植物生长。赤霉素在植物幼叶，茎尖，果实种子及花（授粉）中产生，自然产生的赤霉素有几种，在商业上最常用的是GA3或GA4-7。赤霉素通过刺激细胞分裂及扩大，加快了植物生长。赤霉素的应用使植物节间段较长，长得更高，叶片也较大。赤霉素的活性抑制剂，如“阿拉”等已用于商业来抑制其活性，以获得盆栽植物理想的高/直径比。赤霉素对切花的生长及发育是非常重要的，极大地影响了其寿命。赤霉素在商业上的应用是可防止单子叶类切花（如百合）采后叶变黄。 5）脱落酸（ABA） 脱落酸对植物休眠起重要作用，是植物水分调节的重要影响因素。据研究，其影响气孔的关闭（植物失水孔）。尽管几种经ABA处理过的花比未处理的保存时间长，但这种植物生长调节剂的高额费用限制了其在商业上的使用。 6）其他生长调节剂 近年来，研究了新的生长调节剂，如抗衰老的多胺类，茉莉酮酸及甲基茉莉酮酸。然而，离商业上的应用仍有一定距离。 二、鲜花采收、分级、包装及贮运 在现代化的观赏园艺工业中，花卉异地生产和销售越来越普遍，鲜花的生产与销售不断走向国际化，因而对采后包装贮运保鲜的要求越来越高，使花卉的贮运与保鲜技术越来越重要。对许多品种花卉来说，切花及观赏植物的贮藏保鲜是产品销售的重要环节。贮藏的目的是延长其观赏期并保持较好的品质，对切花及盆花来说，尤其重要，因为常需要在采收后保存几天或几周，同时要达到当地或国际花卉市场的标准。目前，我国的花卉出口量也呈逐年增长的趋势，许多花卉生产者也认识到花卉采后包装贮运保鲜的重要性。 对于花卉销售商来说，要取得良好的市场价值，就要设法延长鲜花的采后寿命。尽可能使鲜花从生产者到消费者手中时能保持较好的水平，要做到这一点，必须从采收环节开始，采用特殊的采前，采后保鲜处理，如用各种化学品处理、光处理、预冷等，直到到达消费者手中。要掌握贮运技术，应着重做好以下各个环节的工作。 具体要做好的几个环节是采收——预处理——包装——贮运。 1．采收 切花应在适宜的时期进行采收
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