食用花卉，宝贵的植物营养素的来源及其有益健康的作用–评论,Trends in Food Science & Technology
背景
食用花卉自古以来就具有治疗作用。许多资料表明，食用花卉具有许多有益的活性，例如抗焦虑，抗癌，抗糖尿病，抗炎，抗氧化剂，利尿剂，驱虫药，免疫调节剂和抗微生物剂。人们还在烹饪中使用它，因为它们可以改善菜肴的美学价值，味道，风味和外观。
范围和方法
这项研究拓宽了食用花卉中低分子植物化学成分的含量和组成及其提取物或制剂的有益健康活性的知识。它专注于显示花朵，这些花朵是单个化合物的最佳来源，并关注在各种细胞系，动物和人类模型中使用花提取物或制剂的最新发现。
主要发现和结论
进行的成分比较包括简单的酚酸，黄酮醇，黄烷醇，黄酮，花青素，类胡萝卜素和母育酚。突出显示了所选化合物含量最高的物种。还提到了某些花的独特成分，如番红花素，尼姆波利特，齐墩果酸和熊果酸，以及洋紫苏苷。食用花卉对人体健康的潜在活性，分析了基于体外与使用各种细胞系和模型体内与动物（主要是小鼠和大鼠）和人体试验模型。大部分已审查的研究证实了食用花卉或其提取物的有益健康的作用。
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