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鲜花月饼的制作方法

花匠小妙招
2024-11-08 13:25

鲜花月饼的制作方法

生活大众养生网2018-11-12 14:15

文章导读

月饼是中国传统美食。主要是中国传统节日中秋节的派生物。那边因为独特的口感，受到了很多人的喜爱。很多人都知道人们日常食用的月饼种类有很多。鲜花月饼就是比较常见的一个月饼品种。因为它的口感和其他月饼有着很大的差异，是由鲜花做馅制作而成的。很多人都喜欢这样的东西。那么鲜花月饼它是如何制造出来的呢?

一、鲜花月饼

食材：低筋面粉120G、猪油35g。

方法/步骤：

1、水油皮的做法：低筋面粉120g.猪油35g.白砂糖8g倒进碗里，将水加热到85.c.全部倒入面粉

2、面粉和水快速搅拌成雪花状疙瘩，将它揉成光滑的面团。

3、油酥的做法：将低筋面粉70g和猪油35g揉成光滑的团。

4、将水油皮，油酥团分成10份，揉成圆形。制作中油皮面团用湿布或保鲜膜盖住以防干燥

取一个水油面团压扁擀圆，油酥团放中央包起来收口捏紧

5、将面团收口朝上，光滑一面朝下放案板下压扁。用擀面杖擀成长椭圆形。自上而下卷起来。

6、卷好面团，再一次用手掌压扁，第二次用擀面杖擀开，光滑一面朝下卷成卷，静置15分钟，表面盖湿布。

7、将鲜花瓣与适量熟面粉，猪油，蜂蜜与糖拌匀，将静置好的酥皮面团压扁，擀成中厚四边薄的圆形面片，放入馅收口捏紧，表面可撒芝麻。

8、包好后收口朝下，静置15分钟，轻压面团成扁圆形，预热烤箱上下火190°c_200°c，中层，烤25分钟，烤到表面金黄，酥皮全鼓起来即可。

二、玫瑰花饼

玫瑰花饼特点：

1、配料：优质面粉、白砂糖、水、食用植物酥油、玫瑰花馅(新鲜玫瑰花、蜂蜜、熟粉)。

2、保质期：60天。

3、制作工艺：纯手工制作，馅料中糖与花比例为1:1，甚至更高到8两糖配比1斤花，如果花与糖的配比低于1:1，是1:3或1:5的话，里面含太多的糖稀，水分多，糖多，吃起来虽然感觉特别润，但这样的饼对吃就感觉很腻，甚至会有头晕晕的感觉。水分少，得以更长时间保存。酥皮用最贵的黄油制作，吃起来比其它的更酥更润。

4、烘焙：花之予鲜花饼在保证营养的前提下尽量延长烘焙时间，杀灭有害细菌，延长保质期，不会产生霉变。