首页 > 分享 > 【黑卡指南】花厨：高颜值轻食餐厅落座王府中环

【黑卡指南】花厨：高颜值轻食餐厅落座王府中环

花匠小妙招
2024-11-09 05:08

花厨的王府中环新店，和她的第一间餐厅一样，甫一开业便炙手可热。一到饭点，门口等位凳就坐满十几人，即使周末下午3点钟来，也要做好等待半小时以上的心理准备。

2015年夏，花厨的第一间店在东三环边嘉铭中心悄然开幕，虽在地下，但由于经营得当，餐厅结合花店的模式格外讨喜，酝酿半年后蜕变成自带流量的“网红”餐厅。但这里并非是简单的花店加餐厅，而是相互渗透，如同花房里开出一间餐厅来，每张餐桌上都装饰鲜花，天花或吊灯处也有花艺陈设，甚至每道菜品送上桌时的大托盘，都点缀迷你花瓶，可能是几枝小花，也可能是一枚多肉，彻底唤醒少女心。这是创始人Karen多年来的梦想，终于得以实现。结束伦敦的学习后，她回国进入金融行业工作，虽说一向爱花，也仅限于在自己家里摆弄，最多就是去专门的花艺课堂学习，在餐饮业方面更是新手，开餐厅后才带着创始团队上了一些餐饮运营课程。

在智能终端和社交媒体发达的“看脸”时代，几乎每一位造访花厨的客人都会拍摄图片上传社交网络，instagram上关于花厨的图片就有数万张。位于王府中环的新店一脉相承地延续了这一风格，得益于更舒展的空间挑高和更回环的景观视野。整个空间采用相对内敛的不饱和灰，有些区域直接裸露着水泥墙面，繁盛鲜花呼应整株叶植，你甚至能看到来自亚热带的棕榈和榕树！Karen不无得意地告诉我，有一棵木瓜树，已成熟过一批果实了。为了维护绿植的鲜活，餐厅设计初始，就特别安装了喷雾加湿系统，并定时安排人工浇灌，让室内氤氲着一股雨林般温润的新氧绿意。

与三里屯店一样，除了鲜活的植物，王府中环店里也点缀着花艺装置。直对入口门厅的用餐区，墙壁上装饰了120幅植物标本，秀雅的花朵和枝叶，仿若素描小展。右侧通道往里，圆形镜面的天花上，悬挂着许多透明试管和粉色花枝，掩映着的灯光闪闪烁烁，像是一片繁花天穹。这个花艺装置的原型，来自荷兰花艺大师Max van de Sluis，作为连获欧洲杯花艺大赛冠军、世界花艺大赛冠军的双料大师，他在2016年Fleur amour国际花展上，用12000支花材打造出一个鲜花的宇宙星河。花厨新店开幕的当天，Max也前来祝贺，并在这片花的小穹顶下享用了晚餐。

花厨的菜单亦走颜值路线，大量使用鲜蔬和可食用花朵，色彩搭配清新明快，真真诠释了何谓秀色可餐。餐厅的名字Tomacado就源于tomato（番茄）和avocado（牛油果）这两种健康食材，也是花厨菜单上曝光率颇高的食材。经四次筛选升级的菜单，保留下来超过60道经时间和客人检验的经典，每一道都应用了可食用鲜花。

饮品中黑卡君最爱蓝蝴蝶，是道会变色的饮品：玻璃杯中本是冻着蓝色泰国蝶豆花的冰块和蓝色花水，缓缓倒入柠檬苏打水后，逐渐变成梦幻淡紫，酸甜好喝也有趣，如同中学时代的化学课。其他好菜，如甜糯的蜂蜜烤南瓜沙拉、微苦清凉的玉兰菜大虾沙拉、单配贵州辣椒面的香草烤三黄鸡在王府中环店仍然保留，念旧的各位可以前去复习，同时我们也为你第一时间尝试了几款新菜品。

作为花厨招牌的牛油果，这次化身为牛油果汉堡——半颗牛油果覆盖着口感同样细腻润滑的三文鱼，注意膳食平衡或正在健身的小伙伴们不要错过。

黑卡君尤爱桂花咖喱猪软骨饭，烹到筋骨全化又保留了韧性的猪软骨，牙齿可毫无障碍地咬下，同时感受恰到好处的阻力，很有咀嚼快感，咖喱汁又极下饭，工作日午餐优选。

意面种类中新增了低温慢煮猪肉手工煎面，端上来让人怀疑拿错了菜——分明是老上海两面黄的模样嘛，还搭配一小碟来自Karen家乡贵州的辣椒面。听说这是她父亲的想法，辣椒面辣中带鲜，餐厅内也有独立包装的辣椒面出售，黑卡君已有朋友想专门前去购买。据说还有一款“特别好吃”的龙虾意面即将在春节后亮相，汤汁别有秘方，想尝鲜的小伙伴可以在日历上标注一下啦。

我们也顺便打听了情人节特别菜单上还会有些什么。一是“心肝宝贝”，裹满坚果脆的鹅肝做成冰棍，可拿在手里像孩子般慢啃，冰冻鹅肝细而不腻，空口吃毫无压力，也可搭配裁成心形的面包片细品。二是“鸟语花香”，其实是甜品+饮品，采用日本3D黑科技，打印成玫瑰形的胶原蛋白肽放入果冻，再搭配一杯以小胖鸟状玻璃杯盛装的苏打果汁。果冻的粉色来自保加利亚粉色玫瑰，有淡淡天然的玫瑰清甜，没有人工香精的甜腻，让黑卡君默默点赞。

总体来说，新店可以明显感受到花厨的进步。黑卡君当天尝试的每一道菜都超过心理预期，而作为一间开业才1个月的新店，服务也有条不紊，细致周到，偶有疏漏，只要你召唤服务生，就可得到及时解决，吃下来让人十分开心。这大概也是花厨与其他“网红”店的最大区别，不仅有颜，也有灵魂。两年多来，人气只增不减，顾客群体也惊人稳定，泰国公主巴莫雅雅和巴莫优雅，陈洁仪、吴尊、李健、羽泉等明星不止一次前来打卡。花厨还经常举办花艺或文化沙龙，身体力行地实践自己提倡的“清新自然、健康精致”的生活方式。有这样一个去处，可谓是大城市里的小确幸，也让人不得不佩服Karen这个美丽摩羯女内心的强大。