茶马花街：非遗点心唐菓子邂逅云南野生菌与鲜花
/ Dessert
在云南省昆明市滇池湖畔、西山脚下的茶马花街上，有一家可以享受独特又风雅的“大唐下午茶”的地方，其位于唐菓子制作技艺传承人阮智敏工作室。室内，一枚枚精巧玲珑的唐菓子立马就能吸引目光。“简直是中式茶点的‘天花板’，是可以吃的艺术品！”游客品尝后赞不绝口。
野生菌主题唐菓子
鲜花主题唐菓子
唐菓子，这一起源于中国唐朝的传统手工技艺，伴茶而生，以其精致小巧的外形和亮丽多彩的颜色著称。其甄选优质白芸豆为原材，经过浸泡去皮、磨成豆沙、去除多余水分等20道工序制成制作唐菓子的原料，并在还原唐代传统工艺的基础上，通过揉、捏、压、推、剪、叠等手法，以传统工具临摹花鸟风景，雕刻出小巧玲珑、入口绵密的唐菓子。
唐菓子以其精致小巧的外形和
亮丽多彩的颜色著称
“暮山紫”主题唐菓子
云南被誉为“动物王国”“植物王国”“世界花园”“物种基因库”。其中，云南的鲜花享誉世界，是全球最大的鲜切花产区，昆明斗南花市已成为亚洲乃至全球花卉交易的风向标。而进入夏季，云南的野生菌又成为当地餐桌上的特有美食，云南也是“野生菌狂热爱好者聚集地”。为此，西山区非物质文化遗产唐菓子制作技艺代表性传承人阮智敏，将唐菓子与云南的鲜花、野生菌等特色造型巧妙结合，不仅为传统非遗技艺注入了新鲜血液，也让非遗文化在现代生活中焕发出新的生机与活力。
荷花系列的唐菓子
打包好的一批唐菓子准备出货
在阮智敏工作室团队的巧手下，唐菓子采用西山区团结乡自产的白芸豆制作，打造了“十二花神”“云南野生菌”“新中式婚礼”等主题礼盒。月季、牡丹、荷花、樱花……经过制菓师的精雕细琢，花朵于手中绽放。松茸、青头菌、珊瑚菌……每一颗野生菌造型的菓子里，蕴含着天地间的自然万物。
新中式婚礼主题唐菓子
现场游客表示，这种创新的结合不仅让人耳目一新，更让人在品尝美食的同时，感受到了云南独特的自然风情和非遗文化底蕴。阮智敏说：“通过将传统技艺与现代食材相结合，非遗文化得以更加贴近现代生活，更加深入人心。未来，我们将继续把中式美学的文化和浪漫发扬传承下去。”
昆明西山发布
来源：昆明信息港
编辑：康碧姝 杨晓静 韩汶余（实习）
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