DIY自制花茶，一层花，一层茶，双香交融
公历十月正是桂花开时，也是茉莉飘香的时节，满城花香袭人。平时里常见的花茶多以茉莉花入香，其适合制作花茶的鲜花还有很多，桂花、玫瑰、玉兰、荷花都可以引香入茶。早在明代钱椿年著、顾云庆删校的《茶谱》中说得更为详尽：“木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、木香、栀子、梅花皆可作茶。诸花开时，摘其半含半放蕊之香气全者，量其茶叶多少，摘花为拌。花多则太香而脱茶韵，花少则不香而不尽美，三停茶叶一停花始称。”其绝大多数花茶的制作方法是：“用瓷罐，一层茶，一层花，投间至满，纸箬扎固，入锅重汤煮之，取出待冷，用纸封裹，置火上焙干收用。”这里说的煮其实应该是隔水蒸茶与花，让水蒸气逼出花瓣里的香气，让茶们大口吸之，火焙后又全数储之。
不过，荷花茶的制法却另辟蹊径：“于日未出时，将半含莲花拨开，放细茶一撮，纳满蕊中，以麻皮略扎，令其轻缩，次日摘花，倾出茶叶，用建纸烘干收用，不胜香美”。这方法也试过，在大理洱海边的荷包里窖了一宿，第二天取出，幽香天成。只是据说此茶大寒，若不小心喝了肚子疼，须得“炒葵花子一把”解之。
和茉莉花比较，桂花更适合用来窖制普洱茶熟茶和红茶，枝头采摘下半开的花朵，捡去杂叶、碎枝，晒干后装在砂布缝制的小袋里，埋放在普洱熟茶、红茶里，隔夜取出袋子，茶叶里就满是桂花味道了。桂花红茶冲泡时加点糖，甜蜜可口，还有止咳化痰、养生润肺、舒缓肠胃的作用。
秋日窖好的桂花茶存在紫陶罐里，待春暖花开时再开罐品茶。汤色红艳，两香交融，盏面在灯光下泛起一两蕊金黄，在春雨微寒之际，恰是温暖体贴的一盏清茶。
澳门茶云涧文创工作室 TEA1553
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