盒马、美团上买的菜也农药残留超标？教你3招
现在大家越来越习惯在网上买菜，送货到家，不仅方便，菜看起来也干净。然而，这些蔬菜也可能存在农药残留超标的问题。还有看起来更加适合懒人的净菜，真的干净吗？是不是用烂菜叶加工的呢？
图片来自站酷海洛
01
蔬菜的农药残留
/ 有三种方法可以减少 /
11月28日，在电商食物消费绿色行动经验交流会上，公益机构“自然田”披露，他们今年组织消费者从多家电商购买豆角、芹菜送检。送检的36份蔬菜里，发现3份芹菜样品的农残——毒死蜱超标，最高超标55倍。这三份芹菜样品分别来自七鲜（京东）、盒马（阿里）、美团买菜。
豆角和芹菜的检测结果。豆角涉及的农残是百克威，芹菜则是毒死蜱｜自然田
根据《禁限用农药名录》，这次在芹菜上发现的毒死蜱是禁止在蔬菜上使用的。毒死蜱对鱼类及水生生物毒性较高，在土壤中残留期较长。长期食用毒死蜱残留超标的食品，会损害身体健康。
传统芹菜种植株距较窄，茎叶长势旺盛，特别到生长中后期环境荫蔽、通风不畅，病虫害多发。芹菜种植又缺乏精准用药的指导，农户容易根据经验滥用农药防治虫害，导致芹菜农残超标。
大棚温室里生长的芹菜｜图片来自图虫创意
除了芹菜，韭菜、豆角、豇豆等蔬菜也经常容易出现农残较多的情况。这些蔬菜也一直是市场监管部门的重点监管对象。近年来，发生了多起摊贩因为售卖农残超标的蔬菜被罚款的事件。
如果你很担心买到的蔬菜水果农残超标，可以通过以下3种做法来减少农药：清洗、去皮、焯水。
❶ 用流水清洗蔬果。如果家里有小苏打，也可以在水盆里加入一调料勺左右的小苏打，浸泡几分钟，再用流水清洗。
❷ 大部分农药会残留在蔬果表皮上，面对有皮的蔬果，去皮可以减少表面农药，不过这也会损失部分营养，可以合理选择。
❸ 茎叶类的蔬菜，可以通过焯水减少农残。
02
净菜新鲜卫生吗
/ 牺牲新鲜换方便，建议买正规品牌 /
所谓净菜，理论上来说，是以无公害蔬菜为原料，在适合的低温环境下加工处理、贮运销售，有一定保质期，优质、卫生、方便的生鲜蔬菜商品。
洗好切好的净菜，有些甚至会搭配好 | 图片来自图虫创意
严格来说，在菜被切的那一刻，就不新鲜了。所以，净菜和鲜切蔬菜是牺牲了一部分新鲜度来换取便捷性的产品。
不过，在净菜的生产和包装过程中，也有不少让它们维持新鲜度的措施。例如，根据不同的净菜品类和加工工艺，流水线上会使用天然保鲜剂、消菌杀毒技术为它们保鲜。
包装对保鲜来说也很重要。目前，对于蓬松的叶菜，工厂一般会选择气调包装（MAP）；对于耐压的根茎类鲜切蔬菜，则会选择真空包装（MVP）。还有涂膜保鲜包装，它的主要作用是抑制蔬菜的呼吸作用和微生物感染。
经过气调包装的蔬菜沙拉 | 图片来自站酷海洛
经过真空包装的蔬菜 | 图片来自站酷海洛
很多人看着净菜可能都会想，是不是品相差的、别人挑剩下的才会做成净菜？那些烂了一半的菜，商家是不是把剩下的好的部分摘出来，偷偷做成净菜卖掉了？
这还真不是！
根据现有国家标准的规定，净菜和鲜切蔬菜的原材料选择，甚至比菜市场卖的完整蔬菜还要更严苛。
而且，原材料在供应过程中的新鲜度管理、农残检测、冷链管理等，都必须遵守国家有关食品安全类的规范。因此，从农残角度来讲，净菜的原材料可能比传统市场蔬菜的安全性还高。
净菜的原料是需要筛选的 | 图片来自图虫创意
符合规范的加工厂里，车间洁净等级要甩掉家庭厨房好几条街。蔬菜在做成净菜的过程中，全程要受到“婴儿级”的待遇，才能最终进入零售商超。
光是工作服的正确穿着方法规定就很多（一般还会戴上手套）
当然，并不是说净菜的处理就百分百干净。净菜中多见的微生物主要是腐败菌，但一般没有致病菌，这些腐败菌会加速净菜组织的软化和腐烂，让净菜的保质期大大缩短。
但是，如果净菜加工环节不够正规，也可能导致致病菌生长。前几年，国内外机构对净菜进行的抽样检测中，也发现过微生物超标的现象。
别买没有正规标识和保鲜措施的净菜 | 图片来自站酷海洛
我们不可能实时检测微生物，要避免“被坑”，在购买净菜时，就一定要选择可信度高的品牌加工厂和商家。
*本文作者：奥氏体、柚子木苏、Monica
原标题：《盒马、美团上买的菜也农药残留超标？教你3招！》
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