花膳
中国地大物博，资源丰富，有不少食材可以选择，而其中有以花食材制作的花膳。
以花入馔，留香齿颊
王侯贵族以花馔显示其富贵荣华；古代的文人骚客以食用花儿开显示其风流儒雅；民间也以食花为增添几分情趣；女子们也以此为乐趣。
他们食用花朵不单单是为了那几分雅致，也因花有一定的保健美容的效果，如：
菊花能安肠胃、利血气；金银花清热解毒、养血止渴；茉莉花生发养肌；梨花清热化痰；栀子花清肺凉血；玫瑰花活血理气，驻人容颜；芍药花能行血中气；月季花则可以消肿疗疮。
《山家清供》详记了许多花的各种菜肴，如"蜜渍梅花"、"汤绽梅"、"金饭"、"梅粥"、"荼蘼粥"、"雪霞羮"、"广寒糕"、"黄菊煎"、"梅花汤饼"、"松黄饼"、"薝蔔煎"、"紫英菊"等十多种花卉肴馔。
《云林堂饮食制度集》更是记载了元代用花卉来熏制花茶，和制作汤一类的饮料。
到了清代，集大成的《调鼎集》中，只"果品部"就收录了近50种花果的烹饪方法。
《餐芳谱》详述了20多种鲜花食品的制作方法，如桂花丸子、茉莉汤、桂花干贝、茉莉鸡脯、菊花糕，冰糖百合汤等具有滋补作用的方子。
古代还有许多附以花卉做法的养生方，食谱等
先秦时代，与食馔相关的花卉有菊花、兰花等等。《神农本草经》列菊为草中上品，认为"服之轻身耐老"。桃花具有美容作用，可今人好颜色。
《诗经》、《楚辞》亦多次提到食用各种各样的花卉。宋人林洪《山家清供》是一部重要的食谱书籍，书中把梅花、牡丹、松花、栀子花、荷花、桂花等十几种鲜花纳入可餐之列。到了明清时期，五花八门的花馔食谱专著更是广为流传。文人墨客、美食家、医学家纷纷作诗撰文，著书立说。
而现代人们也逐渐重视花膳的作用，运用科技手法发现花卉所富含的丰富营养。
桃花粥
材料：桃花干品2克，粳米100克，红糖30克。
制法：将桃花置于沙锅之中，用水浸泡30分钟，加入淘洗干净的粳米，文火煨粥，粥成时加入红糖，拌匀。服法：每日1剂，早餐1次趁温热食用，每5剂为一疗程，间隔5日后可服用下一疗程。
适应对象：有血瘀表现如脸色暗黑、月经中有血块、舌质显紫斑、大便长期干结者选用此粥，既有美容作用，又可以治疗血瘀病症。
宜忌
桃花偏凉，适用于肠胃燥热便秘。此粥不宜久服，且月经期间应暂停服用，月经量过多者忌服。
茉莉银耳羹
材料：茉莉花3克，银耳25克，冰糖适量。
制发：将银耳发开摘净，加 水炖烂，调放冰糖、茉莉花，煮沸即成。
适用对象：肺躁干咳少痰、胸中隐痛、头昏、眼睛干涩等。
功效：银耳性平，味甘、淡，能滋阴润肺、养胃生津润肺、除烦解渴、开胃醒酒。
在家自制花膳时需注意材料中的搭配和自身的禁忌，切记不可随意随心搭配！
发布于 2018-05-20
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