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一种清香炒花甘露兰花茶制备工艺的制作方法

花匠小妙招
2024-11-11 17:39

本发明涉及花茶加工领域，具体来说，是指一种清香炒花甘露兰花茶制备工艺。

背景技术：

兰花(学名：cymbidiumssp)，是开花植物中最大、最多样性的种。约有800多个属，近2.5-3万个种(不含人工培育部分)，兰花属兰属、兰科，1998年apg分类法中归于仙茅目中，而2003年经改进的以基因亲缘关系分类的apg11分类法则将其列于天门冬目下，并认为与仙茅科亲缘关系接近。据记载，兰花全草均可入药。其性平，味辛、甘、无毒。有养阴润肺，利水渗湿，清热解毒等功效。可应用于临床内、妇科诸症。根可治肺结核、肺脓肿及扭伤，也可接骨；兰花花梗可治恶癣。建兰根煎汤服，据说为催生胜药，叶治百日咳、可治虚人肺气(一作肝气)，果能止呕吐，种子治目翳。蕙兰全草能治妇女病；春兰全草治神经衰弱、蛔虫和痔疮等病。素心兰花瓣可以催生。蕙兰的素心花瓣阴干亦能催生。

“兰花可助茶，膏可代饮”，“兰花香气清冽，醇正。兰花多用于茶，也可用来熏茶”。在福建人们用建兰花朵密渍后饮用。在日本东京有家古老小店，几十年都出售祖传的“兰花茶”，主要是把春兰花朵采后晒成半干，再用盐渍后，装入小土瓶里，用时取少许放在茶杯中，冲水即可饮用。

由于现有的花茶加工过程中，兰花与花茶混合形成花茶，在加工过程中，兰花中的营养成分会逐渐散失，兰花的茶香也会随着加工过程逐渐减少，造成花茶成品中茶香大大减少；并且兰花与茶叶的粒径不同，使得花茶中粒兰花与茶叶的分布不均，影响茶叶的美观，同时容易造成装箱时存在花茶中兰花和茶叶的比例不均的问题。

技术实现要素：

本发明的目的在于：提供一种清香炒花甘露兰花茶制备工艺，用于改善现有的花茶加工方式容易造成花茶营养成分

本发明采用的技术方案如下：一种清香炒花甘露兰花茶制备工艺，包括以下步骤：

s1：选材：选取兰花和绿茶，控制兰花与绿茶的比例为0.6:1，将兰花和绿茶归筛晒青；

s2：窨花：将兰花和绿茶混合均匀归筛窨制8-9小时；

s3：通花：将窨制之后的兰花和绿茶混合花茶茶堆扒开通风散热；

s4：起花：将步骤s3中的混合花茶过筛20-30分钟，使筛上物为兰花，筛下物为湿茶坯；

s5：复火：将步骤s4中筛下物湿茶坯放入烘干机，控制复火温度在110℃，生成半成品茶叶，使手揉茶叶能成碎末；

s6：提花：将兰花鲜花与步骤s5中的茶叶混合静置7小时形成成品；

s7：质检装箱。

可选的，为更好地实现本发明，在步骤s2中，窨制温度为38-42℃。

可选的，为更好地实现本发明，在步骤s2中，使窨制之后花茶含水量为6％-7％。

可选的，为更好地实现本发明，在步骤s3中，将花茶茶堆扒开通风散热3-5小时之后进行步骤s4。

可选的，为更好地实现本发明，在步骤s5中，使花茶复火后含水量为5％-6％。

综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：

1.本发明通过采用上述工艺加工形成的兰花茶外形紧结弯曲、嫩绿显毫、匀整，汤色黄绿较亮，香气较浓郁持久、带兰花香，滋味鲜爽回甘、有兰花香，叶底嫩绿明亮、匀整；

2.本发明采用上述加工工艺，加工过程中，能够使绿茶吸收兰花营养成分，使花茶具有清热凉血、养阴润肺、治疗干咳咳嗽、顺气和血、疏肝解郁的效果，能够改善头晕目眩、神经衰弱的问题。

具体实施方式

本说明书中公开的所有特征，或公开的所有方法或过程中的步骤，除了互相排斥的特征和/或步骤以外，均可以以任何方式组合。

兰花的主要化学成分是有机化合物酯类或内酯类及萜类，大希醇，燃醛酮类化合物等，使兰花具有香气。兰花主要为烷烃类、醇类、醛类、酮类和烯类化合物，同时能够检出金合欢烯、1，9一癸二炔、橙花叔醇等。不同花色春兰挥发性化学成分主要有56种，其中醇类20种，醛类2种，萜烯类7中，酮类物质8中，烷类3种，酯类4中，其他类化学成分12中。其中，醇类物质对春兰花香贡献最大，其次为萜烯类物质，反-3氧化-2-(顺-2-戊烯基)环戊乙酸甲酯；4,7,10,13,16,19-二十二碳六烯酸甲酯和茉莉酸甲酯为兰花特征性花香成分。

下面结合实施例对本发明作详细说明。

一种清香炒花甘露兰花茶制备工艺，包括以下步骤：

s1：选材：选取兰花和绿茶，控制兰花与绿茶的比例为0.6:1，将兰花和绿茶归筛晒青；

当兰花开放率达到70％、开放度(花蕾开放后花瓣形成的角度)达到50-60度左右时，进行筛选，选取无污染芽头大小一致的绿茶，筛去其中已经脱落的花萼、小蕾、病虫粒及杂质；使兰花和绿茶以份数比为0.6:1混合，将混合物摇匀晒青；

s2：窨花：将兰花和绿茶混合均匀保持38-42℃，归筛窨制8-9小时，使窨制之后花茶含水量为6％-7％；

将兰花和绿茶混合放入箱窨，静置在板面上形成茶堆，使箱窨内温度保持38-42℃，窨制8-9小时，多次循环窨制，随着窨制次数增加，窨制时间递减；

s3：通花：将窨制之后的兰花和绿茶混合花茶茶堆扒开通风散热3-5小时；

将茶堆中部扒开，使兰花和绿茶中部分散，进行通风散热，使兰花释放花香，将茶堆通风3-5小时，直到兰花充分释放花香，使挥发物附着到绿茶上，使兰花的香气能够充分附着在绿茶上，使茶叶能够均匀吸收兰花花香；

s4：起花：将步骤s3中的混合花茶过筛20-30分钟，使筛上物为兰花，筛下物为湿茶坯；

当兰花与绿茶进行多次窨制之后，将混合物过筛，使花渣在筛上，将筛下湿茶坯进行下一步处理。

s5：复火：将步骤s4中筛下物湿茶坯放入烘干机，控制复火温度在110℃，生成半成品茶叶，使花茶复火后含水量为5％-6％，使手揉茶叶能成碎末；

s6：提花：将兰花鲜花与步骤s5中的茶叶混合静置7小时形成成品；

经过复火工艺的茶坯中兰花香会逐渐减小，通过使茶叶与鲜兰花混合静置，使茶坯吸收新鲜兰花花香，使兰花花香挥发物再次附着在茶坯上，新鲜兰花中的水分能够附着在茶坯上，使茶叶的含水量符合标准。

s7：质检装箱。

本发明通过采用上述工艺加工的兰花茶，对产品进行数十次质检，对农残、重金属含量等指标进行了检查，均符合gb/t22292-2008《茉莉花茶》的要求。通过采用上述工艺，使得兰花中的花香成分附着在绿茶上，香气浓郁，并且绿茶叶底嫩绿明亮、匀整，具有一定的兰花的药性，具有清热凉血、养阴润肺、治疗干咳咳嗽、顺气和血、疏肝解郁的效果，能够改善头晕目眩、神经衰弱的问题经对比发现，本发明工艺生产的花茶，具有芬香开窍、提神醒脑、抗老延寿、开胃健脾、除脾安神、益气生津等功效。

对比例1：

支气管扩张咯血病人杨某，肺结核轻、中度咯血，采用本发明工艺生产的花茶，冲淡茶，日2次，4-6天显效；采本工艺生产花茶水煎，放冰糖，日服2次，服3-5天，干咳不止状况减少。能够治疗生血，具有调气，养营，除胸中痰癖的效果。

对比例2：

神经衰弱病人尹某，气血不足，易头晕目眩、神经衰弱，采用本发明工艺生产的花茶，冲淡茶，热服，每日1次，连服6-10天，易头晕目眩情况明显改善；采用本发明工艺生产的花茶，热服，每日一次，连服10-15天，神经衰弱状况明显改善，具有使人心旷神怡、消除宿气、解郁消闷、提神醒脑的效果。

对比例3：

长期便秘患者周某，大便秘结，大小肠滞积，舌苔厚腻，咽干肺燥，口臭难闻，采用本发明工艺生产的花茶，淡茶，热服，每日一次，连服10-15天，便秘及口臭状况明显改善，符合肺与大肠相表里之论。