可食用花卉中的植物化物及其功效研究进展
全里坌苎里竺兰塞望篁茎壹星笙堡可食用花卉中的植物化物及其功效研究进展孙桂菊东南大学公共卫生学院食用花卉在我国源远流长。近年来可食用花卉中的植物化学物Ⅲ及其功效的研究越来越深入以生理学、生物化学、营养学及中医药学等多种学科基本理论为基础的功能评价体系也正在逐步建立。在《卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知》卫法监发号中印发了《既是食品又是药品的物品名单》和《可用于保健食品的物品名单》这两份名单中包含了一些可食用花卉。我们就对其中常见的可食用花卉中的植物化学物及其功效的研究情况做综述。既是食品又是药品的可食用花卉中的植物化学物和功效槐花槐花中的植物化学物主要是黄酮及其苷类、皂苷及其苷元与甾类。黄酮及其苷类中有芦丁、槲皮素、染料木素等其中黄酮苷一芦丁是槐花的主要成分。槐花干花蕾中含的皂苷类物质。甾类主要是槐花米乙素与槐花米丙素。槐花的功效主要是芦丁的作用。目前对芦丁的研究表明芦丁具有以下作用①抗炎作用②抗病毒、抗真菌作用③维生素样作用④降血脂作用⑤抑制醛糖还原酶作用。此外槐花中的异黄酮苷元染料木素具雌激素样作用也对人体鼻咽癌细胞具有毒性作用。黄酮苷元槲皮素有降低血压、降低血脂、增强毛细血管抵抗力、减少毛细血管脆性、扩张冠脉、增加冠脉血流量作用。然而有报道指出槲皮素是槐花中的主要诱变成分对人血淋巴细胞具有致突变作用而且能抑制人淋巴细胞的生长和分裂增殖。金银花有机酸绿原酸是金银花的主要有效成分之一其主要作用是抑菌它是金银花生药的质量控制指标也是一些成药和制剂的质量控制指标但金银花除了含绿原酸外还含有黄酮类、三萜皂苷类等一些植物化学物也具有很强的生理活性。但目前对其的研究并不系统。黄酮类主要有木犀草素、忍冬苷等三萜皂苷类化合物目前已鉴定出种。金银花中的黄酮类物质具有降血脂作用。金银花中的皂苷类有护肝作用和抗
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