食用花卉作为功能性原料：抗衰老性能综述,Trends in Food Science & Technology
背景
饮食是决定衰老和寿命的主要因素。具有潜在抗衰老活性的食品资源的开发和利用已引起研究人员的越来越多的关注。由于它们独特的风味，香气和颜色，以及丰富的营养和植物化学物质，食用花卉已成为人类营养的新趋势。更重要的是，越来越多的证据表明花具有抗衰老的潜在作用。但是，这些性质尚未得到系统的理解。
范围和方法
在这篇综述中，我们使用了全面的文献检索来总结食用花卉的抗衰老特性的主要方面，包括效果，活性成分和应用。已经考虑了以英文发表的有关研究文章，但没有发表日期的限制。
主要发现和结论
这篇评论发现有证据表明，食用花卉是预防或改善皮肤衰老，免疫衰老，神经变性甚至延长寿命的有前途的原料。这些花中的活性成分，包括黄酮类，酚酸，类胡萝卜素，苯乙类固醇糖苷，多糖等，可能通过抑制氧化应激，炎症，细胞凋亡和调节胰岛素/胰岛素样生长因子-1（IIS）途径发挥作用。除了将它们用于传统食品和药品外，还开发了一些花卉提取物或主要成分用于保健食品或护肤产品。这些发现表明，尽管收获，储存和安全受到了部分限制，但食用花卉值得进一步研究以促进健康衰老。
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