农村此种野草，是花也是药，还能当菜吃，清热解毒还能抗炎杀菌！
农村有一种野草，名次很大，它叫穿心莲，又叫印度草、苦胆草，为一年生草本植物。此草叶子薄、长圆状卵形至披针形，根茎也很细，开花形如钟，花冠白色或淡黄白色。穿心莲原产于我国广东、广西、福建诸省，是花也是药，还能当菜吃！
穿心莲之名首载于民国《岭南采药录》，其性味苦，寒，归心、肺、大肠、膀胱经，有清热解毒、凉血、消肿、燥湿之功效，尤长于清热解毒。常用来治疗外感风热、咽喉肿痛、口舌生疮、肺热咳喘、肺痈吐脓、泄泻痢疾、热淋涩痛、湿疹瘙痒、痈肿疮伤、毒蛇咬伤等病症。
现代药理研究证实，此草含有穿心莲内脂、穿心莲烷、穿心莲酮、穿心莲甾醇等成分，并有抑菌、解热、抗炎、抗肿瘤、利胆保肝、抗蛇毒及毒覃碱样等作用，尤其是穿心莲内酯对细菌性痢疾的疗效较好。提炼其有效成分所制成的中成药，如穿心莲片（胶囊）、穿心莲脂滴丸、穿心莲注射液等，至今在临床上仍广为所用。
穿心莲不仅药用也可以当菜吃。近几年，菜场售卖的所谓穿心莲已经成了非常流行的一种食材，有的饭店还专门推出穿心莲特色的菜品。
实际上，蔬菜版的穿心莲，是一种叫花蔓草的蔬菜，它和中药版穿心莲的治疗作用不全相同。花蔓草的药性到现在为止还没有明确的研究结论，它叶片大而厚、多汁，主要食用其叶片部分。它含有丰富的维生素C，有较好的保健作用，凉拌和清炒是最适合的两种烹饪方式。
今天就教你一道凉拌穿心莲，此菜做法简单，口感非常不错，值得一学。具体方法如下：
原料：穿心莲500克，大蒜、盐、生抽、香醋、熟白芝麻、香油少许。
做法：穿心莲摘去老叶和老茎，清洗干净；锅里烧开水，把穿心莲放进去烫一下，捞出后用清水过凉；大蒜用压蒜器压出蒜茸；烫过的穿心莲和蒜茸一起放在小盆里，加入盐、香油、生抽、香醋、熟白芝麻一起调拌均匀，一碟小菜就这样做好了。
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