【自然之家】这种花看似黄花菜，但它不能吃，切记切记！
扬州发布记者 向家富 文图
夏季，骄阳如火。有一种花，也开得如火如荼。这花，就是今天小布说的“主角”——萱草花，一种形似黄花的草花。
长得像黄花，但不能入口哟
黄花，花开淡黄色，形如喇叭。在中国人的食谱中，黄花是重要的美食。盛夏时节，一碗凉拌黄花，吃起来清脆爽口，口舌生津。
而萱草，跟人们常吃的黄花菜，两者有一些相似（它们也有亲缘关系，都是百合科萱草属的植物）。
扬州常见的萱草花，大多是橙黄色。不过，已园艺化的萱草，花色除了橙黄色，还有黄、紫等色彩；而且，花瓣除了单瓣的，还出现重瓣的萱草花。
野外常见的萱草
人工选育的萱草品种
虽然萱草花与黄花菜很相似，但扬州大学园艺与植保学院教授周春华提醒，这种花食用起来是有风险的。
“萱草和黄花都含有生物碱，但萱草的生物碱含量比较高，即使经过焯水，生物碱也不一定全部分解，因此吃的话就会有风险。”周春华说，避免风险最好的办法就是不吃。
“当然，黄花也含有生物碱，但经过人类长期驯化种植，这种生物碱含量已经非常低，经过焯水后（注意，焯水一定要充分，且焯水后需用清水浸泡冲洗，以确保安全），生物碱是会分解的，因此可以食用。”周春华进一步解释。
黄花菜是萱草属植物的一种，而萱草属除了黄花菜外，大多都不可食用。
不少食物，都需要烹饪才能食用
周春华说，即便是经过人类驯化种植的植物，很多都是不能直接食用的，需要经过烹饪加工熟透了才能吃。
比如豇豆、四季豆等，这些食材中也含有生物碱，只不过跟黄花一样，在烹制过程中生物碱分解了，才能食用。
再比如，有些食材发生了变化后也会产生有毒生物碱，如发绿的土豆。
萱草这种园艺植物，看着很美，就不要采食了
萱草，花型优美，花色艳丽，是很好的园艺植物。
周春华说，萱草在中国已有超过3000年的栽培历史，很早就作为园艺植物引种到庭院，有着深厚的文化内涵，“唐代，萱草就成为中国的‘慕情花’，象征着伟大的母亲形象和无私的母爱，是中国传统文化的重要组成部分。”
有关萱草的诗歌不少，很多都是以萱草来赞美母亲，如“萱草生堂阶，游子行天涯。慈母依堂门，不见萱草花”，“今朝风日好，堂前萱草花。持杯为母寿，所喜无喧哗”。
可以说，萱草就是中国传统的“康乃馨”。古人有“种萱孝母”或“鲜萱孝母”的风俗。
如今，经过园艺爱好者以及科研工作者的选育，萱草的园艺品种非常丰富。
萱草还有一个别称，“一日百合”
萱草是多年生宿根草本，不过萱草花的花期非常短，一般都是朝开暮合，加上花型如百合，因此又有“一日百合”的称呼。
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