油皮:面粉、猪油、白糖(不爱甜的可减量10-15g)拌匀,加入水揉成光滑的面团,静置松弛,备用,盖上保鲜膜
油酥:面粉、猪油拌匀,揉成团备用,盖上保鲜膜
趁静置松弛的时间,炒制熟粉(可用中筋面粉,或者糯米粉),我用的糯米粉,喜欢它黏糯的口感,小火不停的翻炒,待面粉微黄,断生即可
玫瑰花酱是买的现成的,也可以自己腌制。将玫瑰花酱、熟粉、猪油(可省略),根据个人口味,混合拌匀
油皮、油酥各分成20等份,盖上保鲜膜
油皮分别包入一个油酥,擀成长舌状,卷起,盖上保鲜膜松弛10分钟
再次擀成长舌状,卷起
按压面卷中间处,两头合并压扁
擀成原型面片,包入玫瑰花酱馅料,没有具体称包了多少克,以勺为准,全部用完哈
包好收口之后按扁,要使劲按,因为一烤会膨胀起来。表面可用牙签扎几个小孔,或者直接刷一层蛋黄液(像蛋黄酥表皮一样,显得好看)烤箱预热上下火175度,中层25分钟。注意观察上色程度,颜色深盖锡纸(此处无图,着急弄好吃饭哈)
顺便做了点蔓越莓黑芝麻馅的,一个是玫瑰花香,一个是酸甜可口,都爱啊
馅料里的熟粉可全用中粉,也可中粉糯米粉各半,我用的全糯米粉,因为喜欢黏糯的口感,因为太黏,不然是能看出玫瑰花,哈哈
这个是抹茶鲜花饼
原味和抹茶一起合个影
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