又到了踏青赏花时！可你知道花儿为什么这样红…橙黄绿青蓝紫？
来源：“中国科普博览”公众号（ID：kepubolan）
又到了天朗气清最适合出门赏花人人人人人花人人花人人人花的时候了！你有没有去哪里染一抹春色呢？
是玉渊潭的樱花？
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还是十里桃林的桃花？
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放错图了，应该是这个，平谷的真·十里桃林
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是婺源的油菜花？
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还是中山公园的郁金香？
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除了梅花桃花梨花樱花傻傻分不清外，你有没有对花的颜色产生过好奇？为什么花有五颜六色的？那有没有黑色的花？“姹紫嫣红总是春”，是说紫色和红色的花最多么？
花为什么有不同颜色
自然界的花儿不仅形态各异，颜色更是五彩缤纷，那么，鲜花为什么会有各种颜色呢？原来，花瓣中含有各种色素，正是因为这些色素，才形成了花儿的五颜六色。
造就花儿色泽最主要的色素，叫做“花青素”，它分布在细胞的液泡内，控制花的粉红色、红色、紫色及蓝色等颜色变化。
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花青素很调皮，在不同的环境下，会形成不同的颜色。在酸性溶液中，它呈现红色，酸性愈强，颜色愈红,比如在爱情中地位无花能及的红玫瑰。
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花青素在碱性溶液中，它呈现蓝色, 碱性较强，会成为蓝黑色, 如墨菊、黑牡丹等。
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至于为什么墨菊、黑牡丹不是黑色的，我们稍后再说。
以及虽然有“蓝色妖姬”之称的蓝色玫瑰这两年也备受青睐。但其实，蓝色玫瑰并不是大自然的造化，而是一种转基因的产物。
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而当花青素处于中性环境的时候，则是紫色，比如桔梗花等。
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更为神奇的是有些花的颜色可以一日三变，比如牵牛花的花瓣在清晨是粉红色，之后变成紫红，最后变成蓝色。究其原因，也是花瓣表皮细胞的液泡内pH 值产生了变化, 花青素随之变化，而形成的花颜色变化。
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花青素虽然神通广大，但花的颜色并不全由它来控制，广泛存在于花瓣中的另一类色素，是类胡萝卜素。这种色素“色如其名”，呈现出的色彩类似胡萝卜的颜色。目前已发现的类胡萝卜素有600多种以上，不同种类的类胡萝卜素能使花显出黄色、橙黄色、橙红色等。比如，黄色的迎春花花瓣内色素的主要成分就有类胡萝卜素。
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此外，影响花朵颜色的色素还有类黄酮、醌类色素、甜菜色素等。万紫千红, 五彩缤纷, 主要就是因为，不同植物花朵内的色素成分和比例都不同所造成的。至于白花，那是因为细胞液里不含色素的原因。
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而绿色花，则是含有叶绿素的缘故。
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由此看来，花朵内的色素对花色的形成起了关键性的作用，不过，色素并不是影响花色的唯一因素。花瓣组织结构的差异会影响对光的折射、反射，从而影响花朵颜色。同时生态因子也会影响花色，如光照、温度、湿度、土壤养分含量，会影响花瓣细胞的pH值, 酶、糖含量、花青素的稳定性等,进而影响花色素的合成或者导致有些花色素的分子结构改变, 造成花瓣呈现出不同的颜色。
为什么少有黑色的花
我们总说姹紫嫣红，可见紫色花和红色花的江湖地位。然而，科学家发现它们在自然界中并不是最多的。
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植物学家对4197种的花的颜色统计发现，自然界中白色花最多，高达1193种，而黑色花最少，仅有8种，另外还有黄色，红色，蓝色，紫色，绿色，橙色，茶色等，说是五颜六色，尚嫌不够。
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白色和红色，黄色之类艳丽的花在绿叶的衬托下格外显眼，更容易吸引昆虫的目光，加之有些昆虫，例如蜜蜂对白色和黄色特别敏感，大大增加了这些花授粉的机会，于是它们更多地生存了下来。而黑色花本就不显眼，而且吸热的黑色让它们娇嫩的花瓣易被烈日灼伤，久而久之，便惨遭淘汰。
最后，送你一朵春天的小花花，祝你踏青能收获美景，春天能收获美好。
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本文综合整理自中国科普博览《花儿为什么有各种颜色》作者：武汉植物园张凡；科学大院《情人们表达爱意的鲜花，还有这么多故事》作者：中科院亚热带农业生态研究所邢肖毅
本文来源于“中国科普博览”微信公众号（kepubolan），转载请注明公众号出处
责编：梁奕宸
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