栀子果油的脂肪酸组成及其主要理化性质分析
《江西食品工业》 2009年03期
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栀子果油的脂肪酸组成及其主要理化性质分析
甘辉 万明 石小凤 罗阳帆 李如坤 万茵 开通知网号
【摘要】：以栀子为原料提取栀子果油,对其理化性质及脂肪酸组成等进行了测定分析。结果表明,油脂主要成分为亚油酸(43.47%)、棕榈酸(22.72%)、硬脂酸(9.98%),此外,还含有反式角鲨烯(1.20%)。可见,栀子油脂具有很高的食用价值,可作为一种新的食用油源加以开发利用。
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