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请问中华蜜蜂与意大利蜂，以及所产的蜂蜜都有那些不同？

花匠小妙招
2024-11-17 10:38

　　答

　　甘肃12316养蜂技术专家胡箭卫回答：

　　中华蜜蜂是东方蜜蜂的一个亚种，学名叫中华蜜蜂，又称中华蜂、中蜂、土蜂，是以杂木树为主的森林群落及传统农业的主要传粉昆虫，中华蜜蜂被列入农业部国家级畜禽遗传资源保护品种。

　　意蜂全称意大利蜂，是西方蜜蜂的一个品种，在中国养蜂生产中起着十分重要的作用，广泛饲养于长江下游、华北、西北和东北的大部分地区，非常适于追花夺蜜、突击利用南北四季蜜粉源，下面我们就一起来看一看意蜂怎么分蜂发展快吧!

　　一、中蜂、意蜂自然习性上的差异

　　（一）从物种适应环境上看

　　1、中蜂嗅觉灵敏，善于采集种类多而零星分散的蜜粉源，利用率较高；中蜂采蜜不分蜜种的，不会像意蜂那样专注于某一种花，分散、零星开花的低灌木和草本植物，如十字花科、蔷蔽料、漆树科、山茶科、五加科、唇形科、菊科、葫芦科等。其实意蜂是比较慵懒的，如果有几天天气不好的情况发生它们便不会去采蜜，需要人工喂食，食物原料就是白糖水。所以其产出的蜂蜜不可避免要有一定的庶糖含量。而土蜂对于零星的蜜源从不轻易放过，天气不好的时候也会亲自采取蜂蜜，不必进行人工喂食，所以土蜂蜜只含果糖和葡萄糖，庶糖含量为零。

　　2、中蜂耐寒性较强，采蜜期长及适应性强；气温达到6℃以上就可出来采蜜，意蜂喜欢规模的大蜜源。中华蜜蜂航行灵巧，嗅觉灵敏，出巢早，归巢迟，每天出门收集的時间比意蜂多2～3钟头，擅于运用零星蜜源。造脾能力强，喜爱新脾，爱啃旧脾，抗蜂螨和美洲幼虫腐臭病能力强，但非常容易感柒中蜂囊状幼虫病，易受蜡螟伤害，喜爱迁徙，在缺蜜或受病敌害威协时易弃巢搬家，易产生自然分蜂和盗蜂，中蜂不采树胶；意蜂采树胶，且粘性大。中蜂代谢蜂王浆的能力较弱，中蜂的卵较大，意蜂的卵较小；中蜂王的产卵量较少，每日1000粒左右，意蜂2000粒以上，因此中蜂繁殖速度比意蜂慢；中蜂的产卵量随外界蜜粉源成正相关，意蜂则与气温成负相关，中蜂三型蜂的繁殖周期比意蜂短。

　　（二）从习性上看

　　1、中蜂飞行敏捷，善于逃避敌害；中蜂零星蜜源采蜜能力强，自给自足能力强。所以中蜂不需要太多的奖励饲喂和救济饲喂。意蜂零星蜜源采集能力弱，抗寒能力差，缺蜜季需要饲喂。

　　2、中蜂强群难度高，且易发生分蜂热。意蜂主要靠发展强群采蜜。

　　（三）从生存能力上看

　　1、中蜂适宜于山区、半山区生态环境饲养，中蜂具有自主造脾能力，工蜂房，雄蜂房都会造，野外生存能力强。消耗饲料少；非常适合山区定地饲养。中蜂恋巢性差，易发生自然分蜂和盗蜂。不采树胶，分泌蜂王浆的能力较差。工蜂扇风时，头朝外向内鼓风。蜂王日产卵量比西方蜜蜂少，群势小。

　　2、意蜂已驯化，在没有巢础引导的情况下只会造雄蜂房巢脾，无野外生存能力。意蜂性情温和，产卵力强，育虫节律平缓，分蜂性弱，能维持大群。工蜂勤奋，采集力强，善于利用流蜜期长的大宗蜜源。分泌王浆能力强。产蜡多，造脾快。保卫和消巢能力强。喜采胶。工蜂扇风时头朝内向巢门外抽出湿气。其主要缺点是定向力较差，在高纬度地区，越冬较困难，消耗资源多，抗病力较弱。

　　3、中蜂分群性强，蜂群易飞逃，易发生盗蜂行为。

　　（四）从管理和养殖上看

　　1、中蜂所需人工管理较少，重点是防止分蜂，最好每年更换巢脾和蜂王。

　　2、意蜂所需人工管理较多，重点是防病除螨发展蜂群。

　　（五）从蜂群主要病虫看

　　1、中蜂主要病虫有欧洲幼虫腐臭病、囊状幼虫病、巢虫等。抗螨抗病能力强，抵抗巢虫及囊状幼虫能力弱；意蜂病虫害多。

　　2、意蜂主要病虫有美洲幼虫腐臭病、白垩病、蜂螨等。

　　（六）从体型和采蜜能力看

　　1、中蜂体型比意蜂小。中蜂工蜂吻短，对大宗蜜源植物的利用能力较差；

　　2、意蜂口器比中蜂长，所以有的花中蜂不能采集而意蜂可以，比如洋槐。蜜蜂的口器是适于咀嚼花粉、蜂蜡和吸吮花蜜的嚼吸式口器,由上唇、上颚和特化了的下颚及下唇组成。

　　（七）从投入和回报看

　　1、意蜂大规模采蜜能力强，一箱意蜂在一个流蜜季节采集的蜂蜜就可以达到35kg。意蜂投入成本高，但产量高，专业养蜂群体多，虽然利润低，但收入比中蜂高。

　　2、中蜂大规模采蜜能力弱，一箱中蜂每年产量约在10kg左右。中蜂投入成本低，但产量低，虽然土蜂蜜卖价高，但是量少，且大多不是专业型。所以中蜂收入比意蜂低。

　　二、中蜂蜜与意蜂蜜的生产和产品差异

　　（一）从生产上看

　　1、意蜂在造巢脾到一半的时候，分泌部份蜂胶在里边，采集的蜂蜜经过含有蜂胶的巢脾，花香味会打折扣。土蜂则不产胶，所以，从花香味上来讲，中蜂蜂蜜花香味要比意蜂蜜要浓。

　　2、意蜂病虫害多，经常需要用抗菌素及杀螨药物，所以药物残留量要大；中华蜜蜂的抗病能力更强，生产过程中几乎不用药，因此由中华蜜蜂酿制的中蜂蜜几乎没有药物残留，安全性更高，更天然。

　　3、中蜂蜜由中华蜜蜂酿造，中华蜜蜂一般生活在山区，善于利用野外零星蜜源植物，采蜜周期长，产量低，一般一年只采收1～2次，经过充分酿造的蜂蜜成熟度更高。中蜂产量低，一年收割一次到两次。意蜂水蜜一般1～3天，成熟蜜7～15天，产量大。

　　4、中蜂酿造蜂蜜采取鼓风排气散热，意蜂采取吸风散热。

　　5、从蜂产品上，意蜂易饲养，繁殖快，产量高，还会产蜂胶、蜂花粉、蜂王浆。中蜂产的蜂花粉相当少仅够维持蜂群发展，蜂胶是不产的，蜂王浆也是很少。中蜂生产蜂王浆的能力弱，且不产蜂胶；中蜂不产王浆、花粉，效益极低。2万只蜜蜂以上的蜂群就会产蜂王浆，强群也产，弱群随产，但仅供自给自足。不过中蜂的蜂王浆没人取，蜂王浆产量非常低，因为一般在蜂群数量达到1万只以上时，蜜蜂就自然分群了。

　　6、中蜂蜜采集多种蜜源植物和花蜜进行酿造蜂蜜，保留了更多的花蜜香味。意蜂主要是单一花的香味。

　　7、由于意蜂的个头比中蜂要大，所以意蜂酿造蜂蜜的能力要比中蜂的强很多。中蜂蜂蜜中花粉的浓度比意蜂蜂蜜的高一些。中华蜜蜂蜂蜜绝对花粉浓度为 1.55 万个/g，显著高于意大利蜜蜂(1.01万个/g)。

　　8、湿润区冬季植物生长缓慢，花蜜营养好，降水较少，蜜蜂酿造波美度可达到相对要高，南方人认为冬蜜是南方最好的蜂蜜。

　　9、中蜂采集杂花的能力更强，同种花蜜而言，由于中蜂和意蜂在酿造蜂蜜时排气散热的方式不一样，中蜂蜜比意蜂蜜的香气重。南方高温多雨，中蜂蜜天然成熟度不高，北方的中蜂蜜可以达到41、42波美度。

　　10、蜂箱上，中蜂比较爱打架，性格倔强，以防蜂群之间打架，所以封箱要有所间隔，并且出蜂口要错开，防止土蜂进错封箱。蜂箱最少间隔3米左右。意蜂相对性格温顺，属于饲养的蜜蜂，蜂箱挨在一起可以方便管理。蜂箱整齐排列。

　　（二）从蜂蜜产品上看

　　1、从结晶和色泽上，中蜂蜜结晶后呈颗粒细微，细如脂，润如奶油，意蜂蜜结晶呈较大的可见颗粒物。中蜂蜜有黄、白、红三种颜色。意蜂蜜颜色根据不同蜜种颜色深浅不一，有水白色、琥珀色等。土蜂蜜中混有花粉、蜂蜡颜色呈金黄色和深红色者居多，色泽晶亮，混而不浊。意蜂蜜色淡，透明度好。中蜂能利用零星蜜源和低浓度花蜜, 又能在较低温度下采集, 所以中蜂蜜来源于相对多的蜜源植物种类。另外中蜂蜜中的花粉含量和种类均高于意蜂蜜,蜂蜜中的色素种类和含量比意蜂蜜多,获取更多的芳香物质,色泽比意蜂蜜深, 气味比意蜂蜜浓郁。中蜂蜜色泽深金黄、口味独特、香甜味浓、纯净无杂，含有丰富的有机酸、蛋白质、维生素、酶和生物活性物质等多种营养成份，含有多种能被人体直接吸收的微量元素，《本草纲目》中记述其对人体健康价值高，是药引的首选蜜，堪称"蜜中精品"，也由于酿蜜周期长、蜜源稀少被誉为"蜜之珍品"。意蜂蜜为稠厚的糖浆状液体，近无色或淡黄色至棕黄色。新鲜时半透明，放置稍久，一部分葡萄糖结晶析出，而变为不透明。气芳香而特殊，味甚甜。且意蜂蜂蜡是暗棕色硬块，有与蜂蜜类似的香气。冷时质脆易碎，破断面不光滑，呈非晶形的颗粒状。用手搓揉能软化，有可塑性。不溶于水，能溶于有机溶剂。

　　2、从蜂蜜的外观上，中蜂蜜是混合蜜，凝固粘稠状态，混合有花粉、蜂腊等，意蜂蜜是单一花蜜。

　　3、从气味上，中蜂蜜有较浓的中草药味，意蜂蜜就是采什么蜜源植物上的花蜜就是什么蜜源植物花蜜的味道；意蜂总体来说以采集单花蜜为主，口感比土蜂蜜纯粹一些，有些单花蜜，可以品尝出蜜源植物特有的味道。

　　4、从口感上，中蜂蜜有酸甜苦辣四味，因中蜂蜜花种杂，物质更多，生物碱含量更多，所以会比意蜂蜜更辣喉。意蜂蜜口味单一。中蜂蜜能细细地品出一小口纯蜂蜜中藏于的有点苦、味酸、微涩中结晶蜂蜜晶后颗粒物微小，细如脂，润如鲜奶油。中蜂蜜营养更均衡，对人体起综合调节作用，药用价值更高。而意蜂蜜一般为单花蜜，因为蜜源单一，所以更侧重单方面的营养价值。

　　5、中蜂、意蜂配制的蜂蜜在同等的封盖程度下，土蜂蜜和浓度要比意蜂蜜的浓度低，不同的酿蜜模式有关。中蜂在巢门扇风时腹部向里头朝外，鼓风机式的扇风；意蜂正相反，头朝里腹朝外，抽水机式的排风。这样就造成了中蜂在流蜜期网酿蜜水分向箱体内冷凝，蜂巢内湿度很大，巢外的热空气义往里鼓，蜂群容易受到闷热。

　　6、中蜂蜜必须等封盖成熟后采收，浓度最低也能达到39波美度，只须简单过滤即是成品蜜，最大限度的保证了蜜的营养。而且意蜂蜜的采收无须封盖，采收的蜜相当稀薄，必须经过高温浓缩才是成品蜜，这时的蜜可以达到42波美度甚至更高。

　　7、水分含量上，中蜂蜜比意蜂蜜的水分含量略高, 但两者差异不显著。

　　8、酸度上，中蜂蜜的酸度较高，原因是酿造时间长, 有利于酸性物质的生成。

　　9、淀粉酶值:中蜜蜂蜂蜜的酿造时间较长, 蜂箱内部的温度为30～34℃, 在此高温下储存蜂蜜也会使蜂蜜中的酶失活, 从而使淀粉酶值下降。西方蜜蜂生产的蜂蜜浓度和酶值都较高，不易发酵。

　　10、中蜂蜜是土蜂采集高寒森林野山花蜜充分酿制而成的蜂蜜。蜜色泽深、口味独特、香甜味浓，含有多种能被人体直接吸收的微量元素，酿蜜周期长、蜜源稀少被誉为“蜜之珍品”。而其蜜色泽金黄、口味独特、纯净无杂，且含有丰富的有机酸、蛋白质、维生素、酶和生物活性物质等多种营养成分。中蜂蜜的黄酮含量略高于意蜂蜜。

　　以上信息，仅供参考。