西兰花抗癌，抗衰老！但80%的人都吃错了！
西兰花营养成分位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”，还被称为“天赐的良药” 和“ 穷人的医生”，西兰花富含蛋白质、维生素和矿物质，西兰花中的矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比其他十字花科的蔬菜高出很多。西兰花的平均营养及保健价值远远超过其他蔬菜。
西兰花中的维生素种类齐全，维生素C和叶酸含量高，高于绝大数蔬菜，这也是它营养价值高于一般蔬菜的重要原因。
西兰花含有的硫葡萄糖甙，它是很好的抗癌物质。常吃西兰花可减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。西兰花对杀死导致胃癌的幽门螺旋菌具有神奇功效。
西兰花含有丰富的抗坏血酸，可提高人体免疫力，还能增强肝脏的解毒能力。
西兰花属于高膳食纤维食物，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，可稳定糖尿病患者饭后血糖。
西兰花含有丰富的维生素A、维生素c和胡萝卜素，维生素K，可有效增强皮肤的抗损伤能力、清除体内自由基、抗衰老，保持皮肤弹性的作用。如果我们体内缺乏维生素K，一旦受到小小的碰撞和伤害，皮肤就会变得青一块紫一块的, 常吃西兰花可以避免这样情况的发生。
西兰花是含有类黄酮最多的食物之一, 类黄酮抗感染, 清理血管, 阻止胆固醉氧化, 防止血小板凝结,对高血压、心脏病有调节和预防的效果。
常吃西蓝花可提高记忆力，西兰花中含有一种叫做乙酰胆碱的植物化学物质， 它负责控制脑细胞的兴奋度，脑细胞兴奋度越高，大脑记忆能力越强。
营养师温馨提示：
西兰花可以凉拌、素炒、加点虾仁或者肉也是不错的，也可以跟草菇一起炒食。
凉拌西兰花是营养保留更全，更健康的吃法！用开水焯烫一分钟即可，我每次凉拌就只放盐和蒜汁，完全吃的是西兰花的清香味。
贴士：不要把西兰花炒的泛黄，这样的话，很多营养物质都被损失旦尽，抗癌等功效就会大打折扣，所以也失去了它的保健价值。
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