乙醇和茉莉酸甲酯熏蒸对西兰花贮藏期间品质、抗氧化能力和植物化学成分的影响,Horticulturae
西兰花是一种蔬菜，可为我们的日常食物摄入提供有价值的成分，例如硫代葡萄糖苷 (GLS)、类黄酮和羟基肉桂酸 (HCA)。这些物质与降低患癌症和心血管疾病 (CVD) 的风险有关。西兰花小花也极易腐烂，因为它们的呼吸率较高且对乙烯敏感。已经对西兰花进行了实验，以研究非生物胁迫收获后处理对延缓衰老过程的影响。然而，这些处理对西兰花植物化学物质的影响尚未得到广泛研究。西兰花 (Brassica oleracea) 的小花在室温下暴露于由 10,000 µL.L−1 乙醇组成的大气中 30 分钟和 120 分钟。暴露于茉莉酸甲酯 (MeJA) 处理是在室温下使用 1 µL.L−1 进行 45 分钟和 180 分钟。与未处理的小花相比，在两个暴露时间使用 10,000 µL.L−1 乙醇可延迟小花变黄，并且两种剂量的叶绿素效价也优于对照。与未暴露的西兰花相比，在整个贮藏期间，小花的总酚类物质在施用激效剂和高剂量后分别增加了 15% 和 18%。两种乙醇剂量也增加了 GLS 和 HCA 产量。小花暴露于 1 µL.L1 MeJA 45 分钟导致小花延迟变黄；然而，较长时间的暴露导致 21 天后变黄，并且相对于未处理的小花显着 (p < 0.05) 增加了呼吸率。两种剂量的茉莉酸甲酯都显着降低了小花的整体抗氧化能力；然而，两种剂量的 HCA 滴度均增加。小花暴露于两种剂量后，西兰花中的总葡糖芥子素含量增加，但没有观察到萝卜硫素含量的显着差异。作为结论，乙醇处理确实可以延缓衰老并导致植物化学物质的诱导。相比之下，MeJA 对质量的影响不是很大；然而，它可用于提高小花的植物化学成分含量，尤其是吲哚型 GLS。但没有观察到萝卜硫素含量的显着差异。作为结论，乙醇处理确实可以延缓衰老并导致植物化学物质的诱导。相比之下，MeJA 对质量的影响不是很大；然而，它可用于提高小花的植物化学成分含量，尤其是吲哚型 GLS。但没有观察到萝卜硫素含量的显着差异。作为结论，乙醇处理确实可以延缓衰老并导致植物化学物质的诱导。相比之下，MeJA 对质量的影响不是很大；然而，它可用于提高小花的植物化学成分含量，尤其是吲哚型 GLS。
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