翻糖蛋糕学习教程 翻糖蛋糕学习班哪里好 翻糖蛋糕学习要多少钱
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翻糖蛋糕是当下✲✲流行的一种蛋糕，许多明星都很喜欢DIY翻糖蛋糕，翻糖蛋糕培训好玩又有趣，只要你用心就一定能学会，想报翻糖蛋糕培训班就找学厨网西点培训。
学习翻糖蛋糕的市场前景：
翻糖蛋糕，并不是在每个城市都很流行的。如今，其市场主要集中在北京、上海、广州等一二线城市。随着居民收入的不断提高，人们消费观的改变，其市场正在由一二线城市向三四城市扩展。由此可见，翻糖蛋糕的市场需求是极大的。
学习翻糖蛋糕的就业前景：
翻糖师、裱花师、烘焙师、西点师，者是西点的不同类别，没有说好不好找工作，要看你有没有给自己有个明确的定位。
翻糖、裱花，可以用来自己做烘焙工作室，有很大的发展空间，工资水平肯定也会递增的。如果不准备开店，有专门做大型甜品台的公司，婚礼、生日会、发布会、酒店等活动都会有翻糖蛋糕、裱花蛋糕、甜品展台之类的需求，一般价格都不低，相应的工资也很可观。但是前提是，你的技术要过关。
学习翻糖蛋糕难吗：
不难，点作为一个朝阳产业越来越受到人们的青睐，越来越多的人都希望从业西点，目前，西点行业的人才缺口也很大，特别是那些精通现代流行品种的西点师的需求量特别大。
对于一个想学习翻糖蛋糕的人来讲，如果你想很快入手，而且学到扎实的技术，建议✲✲好找专业的学校去系统学习，学校的教学有老师指导学习。从✲✲基础的教你，一环扣一环。
做翻糖确实是很有技术性的操作，但是只要有老师指点上手还是很快的，另外翻糖在配色和塑形方面特别重要，如果没有经验丰富的老师手把手教是很难做出优秀的作品的。很多在学校学翻糖学员都是零基础，经过老师的指导后，能够达到可以自主开店的水平。
学习翻糖蛋糕的简单做法：
1、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋白打入无水无油的干净盆中，蛋黄直接打入装有油的容器中。
2、加入四分之一的糖在蛋黄混合液中，搅拌均匀
3、再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐，搅拌均匀
4、将糖分次加入在白糖中，用电动搅拌器搅打成白色的泡沫
5、加入几滴白醋，继续搅拌，直到搅拌头前能立起小竖尖
6、将蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中搅拌均匀
7、再将搅拌均匀的蛋黄混合液再倒入剩余的蛋白中，由下向上的轻轻搅拌混合均匀
8、倒入模具中，放入预热好的180度烤箱中，中下层，40分钟
9、先用糖扑将糖粉面均匀的扑在案板上以免下面操作时粘连，用牙签将粉色素粘在糖膏上
10、揉搓均匀到理想色后将用不沾面杖擀成一大圆片
学习翻糖蛋糕的主要材料：
1、蛋糕体
蛋糕体多用海绵蛋糕或者磅蛋糕进行制作，因为这两种蛋糕体的承重能力较强，可以在顶部堆积比较重的翻糖造型，而不会塌陷。
海绵蛋糕的主要原料有这些：鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、牛奶、黄油。
2、夹馅
翻糖蛋糕其实是观赏性大于实用性的，更多的是需要它好看、易于搬运不易破坏（很多婚礼蛋糕都是重重叠叠好几层）。平常的生日蛋糕我们多数采用淡奶油和新鲜水果作为夹馅，基于刚刚我说过的原因，新鲜水果不太适合于翻糖蛋糕。夹馅多使用果酱、巧克力酱、焦糖酱等，水分相对较少的，在夹层不易滑动的食材。
3、外层奶油
翻糖毕竟是糖类，所以遇水会化掉，抹面我们就不能再使用淡奶油进行制作了。常见的是使用经过调味的奶油霜，当然，奶油霜分好几种制作方式，如：意式奶油霜、法式奶油霜、淡奶油奶油霜、瑞士奶油霜等
4、外层包裹翻糖皮
翻糖呢，根据使用场景的不同，可以大致分为翻糖皮、干佩斯、塑性翻糖几种。
英式糖花美式翻糖课程（14天）
理论知识的讲解：翻糖蛋糕的专业工具的使用掌握；英式糖花专业糖霜的配比制作；翻糖蛋糕糖皮的制作；翻糖蛋糕糖皮的包覆；翻糖蛋糕蕾丝边的制作手法；
翻糖糖花学习：玫瑰花、康乃馨、奥斯汀玫瑰、小雏菊、百合花、马蹄莲、牡丹、栀子花、翻糖花盒的制作及搭配；
卡通动物的学习：小兔、狐狸、KT猫、小黄人、米老鼠、皮卡丘；
翻糖人偶学习：翻糖人偶新娘、新郎，翻糖芭比娃娃；
翻糖制作与装饰：翻糖杯子蛋糕、翻糖饼干、翻糖棒棒糖、翻糖礼物盒；
翻糖设计及制作：创意毕业翻糖蛋糕、翻糖包包、翻糖高跟鞋。
全新翻糖蛋糕甜品台综合班课程内容：
✲✲部分：配方包面（1天）
如何使翻糖皮发挥出✲✲好的延展性，从而让它光滑地贴附在蛋糕表面上，并且没有破漏和褶皱，就是本课程想要教给你的。
你将学习到：翻糖的基础理论知识；翻糖配方和揉制手法；翻糖蛋糕的包面技巧（包含为不同材质、不同形状的蛋糕胚包面）
第二部分：糖花课程（5天）
在蛋糕的装饰世界里，✲✲常见的就是“花”元素。糖花的出现，突显的是人们对翻糖蛋糕工艺进一步的追求。
糖花是婚礼蛋糕上运用✲✲多的元素，因为没有季节和色彩的约束，可以很好地切入主题以及提升蛋糕的格调。
花卉品类：
玫瑰、牡丹、毛茛、银莲花、虞美人、野蔷薇、手工五瓣花、多肉、浆果/莓果、银叶菊等等共计15种
你将学习到：制作花卉的原材料（干佩斯）的制作和储藏方法；花瓣和叶片的染色、刷色、晕染技巧；糖花的装饰和插画的技巧等等。除了课上教的十几种花卉之外，本课程✲✲重要的是培养大家举一反三的能力，运用学习到的知识能够独立完成其它品种的花，以及如何在缺少模具的情况下利用现有的工具完成想要的效果。
第三部分：公仔捏塑（3天）
公仔捏塑是一项传统的甜点技术，使用捏制整形的技法，像魔法师一般制作出各种装饰造型。在当下“看颜值”的时代里，
一个精美的翻糖公仔无疑是整个蛋糕的一大亮点，也能展现甜品店的艺术性和专业设计感。
你将学习到：公仔骨架搭建的理论知识；脸部、身体捏塑、妆发造型、服饰装饰、配件、道具的捏塑技巧和各种工具的使用手法；以及公仔和蛋糕主体如何完美搭配等等。经过公仔捏塑课程学习后大家还会对糖膏不同造型的应用（如卡通卷边、自由形状的切割、借助模具图案的装饰等）有一个深刻的了解，并且能够举一反三，独自完成各种各样的公仔作品。
第四部分：糖霜（3天）
糖霜课程包括学习吊线蛋糕和糖霜饼干的制作，吊线蛋糕外观精致丰满，糖霜饼干则极具创造性，
适合用于各种有趣的主题，它们往往是甜品桌上的一大亮点。
你将学习到：糖霜饼干：糖霜的调制方法、不同状态糖霜的用法知识；糖霜的填制、绘画（不需要美术功底）；糖霜调色、上色、刷色等等。但无论饼干装饰得多么漂亮，✲✲基本的还是饼干本身的味道和形状你还将会知道如何使饼干美味和保持完美的形状。吊线蛋糕：如何制作皇家蕾丝，包括腾空吊线，刷绣等等，✲✲后将独立完成一个单层吊线蛋糕。
第五部分：甜品台基础烘焙课程（1天）
随着人们生活品质的提高，甜品台在日常生活中的出镜率越来越高，企业营销会、答谢会、婚礼、生日趴...甜品台都成了不可或缺的元素。
你将学习到：甜品台蛋糕内胚（磅蛋糕）的制作方法；棒棒糖蛋糕以及纸杯蛋糕的制作方法。想做出一个精致的甜品台，打好基础是关键。学会了基础的制作技巧，便可以开发思路研发新品
第六部分：完成毕业作品（3天）
学习了前面13天的课程，好好展示一下自己的学习成果吧，每个人需要完成一个翻糖主题蛋糕（每期主题都不同）。
这3天，主要为了让大家检验一下自己还有哪些不足的地方，好让老师有针对地为你指导。
翻糖蛋糕培训热线：13128708754（电话微信同号），QQ：1366911256，QQ群：325169307，微信公众号：HAOXUEXIAO888。学厨网120多所校区随到随学，学会为止。校区分布北京、深圳、重庆、浙江、湖南、东莞、中山、佛山、广州、上海、江苏、福建、江西、河南等。
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