西方和东方的百合是完全不同的两个东西，西方说百合，是指它洁白的花朵，而我们一提起百合，立刻想到的，是层叠的块茎，以及刚刚煲好的银耳百合粥。其中最富盛名的兰州百合，是我国最有价值的食用百合。
百合又名野百合、喇叭筒、山百合、药百合、家百合等。百合确实是野生百合培育出来的。全世界有80多个百合品种，我国有39种，我国栽种百合始栽于明朝，至今有400多年。甘肃兰州（甜百合）、现在江苏宜兴（药百合）、湖南隆回、江西永丰（龙牙百合）为全国四大百合产地。
兰州百合栽种始于清代同治年间，距今约130多年，是后起之秀。
兰州百合是甘肃省的名优特产，色泽洁白如玉、肉质肥厚香甜，味极甜美，纤维很少，又毫无苦味。
除此以外，兰州百合还含有其它有益成分，食用价值极高。它不仅是中国百合中的上品，还是中国唯一的甜百合。其品质闻名于天下，故有“兰州百合甲天下”美誉。
鲜干百合，皆是名菜名肴
兰州百合分鲜货和干货两种，鲜百合最好在0℃且干燥的环境下保存，湿度高很容易腐烂，新鲜的百合不宜冷冻。
干百合保存时间长久，用时泡发即可。
百合是一种有较高营养保健价值的蔬菜，有极高的食用价值。“兰州百合”含糖量高，粗纤维少，肉质细腻，还含有其它有益成份，能做30多种高、中档佳肴。
翡翠百合
原料：鲜百合250克。
调料：盐3克，韭菜汁脆皮糊50克。
制作：鲜百合挂韭菜汁脆皮糊，下五成熟热油中中火炸2分钟至熟，捞出控油，捞出装在盘中间即可。
味型：酥香脆嫩。
注意：韭菜汁脆皮糊即在调制脆皮糊时用韭菜汁代替清水调制而成，以用筷子提起成直线下降为好。
鲜百合芦笋炒木耳菌
原料：木耳菌150g，芦笋100克，兰州百合50g。
调料：蒜蓉、鸡粉、盐、糖、麻油、胡椒粉适量。
做法：1、将木耳菌浸泡40分钟—1小时，改件成均匀大小，宽度统一2厘米，后用厨房纸吸干水，再抹涂生粉。
2、芦笋去皮，镬中加少许油，溅水，倒入芦笋百合，木耳菌，兜炒一下即可。
3、蒜蓉爆香，起镬前，溅少许麻油即可。
百合芦笋
主料：芦笋200克 、鲜百合3个
辅料：干红辣椒3个 、 蒜1瓣、盐适量、油适量、鸡精适量、 白胡椒粉适量
做法：1、百合掰开洗干净；干辣椒切段；蒜切片；
2、芦笋去掉老的部分洗净切段；
3、芦笋入沸水各焯烫，捞出沥水；
4、热油锅，爆香蒜片和干辣椒后下百合煸炒；
5、再放入芦笋炒至熟，加盐、鸡精、胡椒粉调味炒匀即可。
银杏百合炒西芹
材料：西芹、银杏、百合。
制作：1、将西芹和银杏飞水待用。
2、起油锅，爆香蒜头，下百合炒至断青。
3、将飞过水的西芹和银杏粒加入锅内一起煸炒1分钟，沿锅边溜点水，加盐、糖、鸡精调味，即可出锅。
兰州文旅综合整理
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原标题：《寻味兰州 | 兰州百合美食集锦》
