玫瑰鲜花饼的制作与工艺优化
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玫瑰鲜花饼的制作与工艺优化
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摘要：
以优化玫瑰鲜花饼的制作工艺为目的,通过单因素试验及正交试验,研究糯米粉添加量、玫瑰花添加量、白砂糖添加量对玫瑰花饼馅料感官品质的影响,得出馅料最佳配比,将馅料作为整体,研究水油皮中白砂糖添加量、油酥皮中黄油添加量、焙烤温度对鲜花饼感官品质的影响.通过试验,得出优化的玫瑰鲜花饼制作工艺配方:馅料中糯米粉47g、玫瑰花8g... 查看全部>>
内容分析 文献信息 引文网络 相关学者/机构 期刊文献 篇名 玫瑰鲜花饼的制作与工艺优化 来源期刊 食品工业 学科 关键词 玫瑰花 玫瑰鲜花饼 工艺优化 年，卷（期） 2020,（3） 所属期刊栏目 工艺技术 研究方向 页码范围 110-114 页数 5页 分类号 字数 语种 中文 DOI
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参考文献(0) 二级参考文献(1) 引证文献(0) 二级引证文献(0)[10]Liu Liu.Tang Dan.Zhao Haiqing.Xin Xuelei.Aisa Haji Akber.Hypoglycemic effect of the polyphenols rich extract from Rose rugosa Thunb on high fat diet and STZ induced diabetic rats[J].2017,200.
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