啤酒酿造过程中源自啤酒花的58种农药的追踪，行为和结局,Journal of Agricultural and Food Chemistry
该研究提出了与啤酒花有关的58种农药残留的跟踪，以估计其残留到酿造啤酒中的残留量。将农药以15 mg / kg的浓度掺入有机啤酒花中，然后将麦芽汁与人工污染的啤酒花一起煮沸并在实验室规模上发酵。在整个酿造过程中收集样品，并使用称为QuEChERS的方法（快速，简便，便宜，有效，坚固和安全）提取农药残留。已开发并验证了HPLC-HR-MS / MS方法，以鉴定和定量处理的啤酒花，废啤酒花，啤酒花麦芽汁，生啤酒和啤酒样品中的农药残留。使用添加了同位素标记的标准品进行定量。计算了进入麦芽汁的残留百分比和相对于啤酒花加标量的衰减减少百分比。分配系数之间的关系对正辛醇-水（log P值）和农药的残留比（R W和R B）进行了评估，以预测其在麦芽汁和发酵过程中的行为。log P值较高（> 3.75）的农药倾向于留在啤酒花中。对数P低的农药最高值大约为3可能代表农药从啤酒花到啤酒的明显转移率的分界线。因此，根据酿造过程中的命运，将农药分为三类。潜在风险最高的类别是涉及耐高温农药的一组，例如，嘧菌酯，双氧水，二甲吗啡，氟尼卡胺，吡虫啉，曼地拉米德，霉菌丁和噻虫嗪，它们在实验室酿造试验期间以高速率从富含农药的啤酒花中转移到了啤酒中。 。这些结果可以用作在啤酒花植物上施用农药的指导，以减少啤酒中农药残留的水平及其在人体内的暴露。
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