一碗羊汤暖寒冬
一碗羊汤暖寒冬
2015-01-02 17:44 阅读(825)评论(0)
说起羊汤好像全国各地都有，各种叫法、各种食材、各种做法，真是一方水土养一方人我还是特别喜欢天津羊汤，说它豪气十足不为过，羊汤端上来要配上麻酱腐乳韭菜花调制是酱料，放上香菜，再舀上一勺羊油炸的辣子，才开始喝这碗羊汤，就着烧饼，大冬天里都能吃得大汗淋漓，能不舒服，能不过瘾吗！单就这个酱料就与其他地方的羊汤不一样。我曾经喝过清汤羊汤，羊汤端上来后找服务员要酱料，结果被告知这是清汤羊汤，放上香菜碎不需要其他酱料，虽然喝着还行，但还是不习惯喝这种清汤羊汤。
虽然我不喜欢羊肉的膻味，但对羊汤还是特别喜欢，这都是因为老公和儿子特别爱吃，儿子小的时候我总带他到早点部喝羊汤，原以为羊汤很膻，可放入麻酱腐乳和韭菜花的羊汤一点膻味都没有，所以慢慢也喜欢上了，所以我和儿子一人一碗，我还总把自己碗里面的羊肚羊头肉什么的往儿子碗里夹，看着儿子吸溜吸溜地吃当妈的真是高兴极了。现在我家附近就有一家非常有名的羊汤店，有时懒得做饭一家三口还去店里要上羊汤再要一盘酱牛肉，虽然不贵但很舒服。
这周我和老公去我妈家，到市场正好看到有卖半成品羊杂的，每到冬天基本市场上都能看到有售半成品的羊杂的，但干净程度也参差不齐，我妈市场上的这家看上去还挺干净的，而且买的人也挺多，于是我们和商家商量买了半挂，商家还挺好给了我们一整个羊肚和一整个羊心，其他羊头、养肝、羊肺都是半个，因为怕羊肠的油太多所以没要。买回来羊肚我又用醋重新里外搓了二遍，羊心用刀切开，将里面的淤血洗净，其他用清水洗净就开始熬煮羊汤了。
我们的羊汤因为不是用羊骨熬的，所以看上去不是很白，但味道还是挺浓的，家庭版的这个就非常过瘾了，碗里的羊杂可以随意放，大冬天里自家能喝上一大海碗的羊汤，再就上一个烧饼过瘾又舒服！
在我妈家做了一部分，剩余带回来在自家又做，能吃好几顿呢。
食材：
羊汤料：羊杂（羊头肉 羊肚羊心 羊肝 羊肺）香料包 葱段 姜片 大料 花椒 食用盐
调 料：芝麻酱 红腐乳 韭菜花香菜 生抽 油炸辣椒
制作：
1.买回来的半成品羊杂分别洗净，羊肚怕不干净再倒入食醋翻洗两次。
2.洗净的羊杂倒入锅中加温水，然后加入香料包 葱段 姜片 大料 花椒，大火煮开后转小火，继续熬煮30分钟，放少许盐（不要多放，有点底味就可以了，因为还要放酱料）再煮10分钟就可以关火了。
3.调制酱料：芝麻酱红腐乳韭菜花按1∶１∶１调好（也可以按自己喜好的比例调制，甚至不调在一起，自己随意放都可以），调好后在倒入少许生抽调匀就是酱料了。
４.煮好的羊杂捞出，分别切薄片或丝放入大碗中，将滚烫的汤浇入碗中，放上调料酱、香菜段、喜欢辣的再加入油炸辣子就可以了，一碗热气腾腾的羊汤就开吃了。
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最后修改于 2015-01-02 18:10 阅读(825)**(0)
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