虾仁上浆详细方法
很多人都喜欢吃清炒虾仁，但是饭店里的虾仁有些用化学物品让它有弹性透明，所以为了大家的身体健康我想把我上浆的方法告诉大家，希望大家能吃的健康哦 用料
虾仁(最好是自己剥的) 半斤 盐 50克（洗虾仁用） 蛋清 15~18g 苏打粉 少许 盐 少许（上浆用） 味精 少许 糖 少许 生粉 少许 色拉油 少许虾仁上浆详细方法的做法
剥好的虾仁放入50克盐搅拌均匀加盖醒发1个小时。
过一小时后用流动水冲洗，把虾仁里的盐冲洗干净，没咸味就好了，沥干水份。
冲洗成这样就算干净了！
把沥干得虾仁放在干净的毛巾里平铺后卷起来挤干
挤干，尽量干一点要不然容易翻炒容易出水
上浆的玩一定要擦干！
加入蛋清，少许盐，少许味精，少许苏打粉（糖是提鲜几粒就好），生粉，为什么不能放料酒和胡椒粉是因为，加了料酒虾仁吸干就白费了，胡椒粉会影响虾仁不白。之前用盐就是为了去腥
搅拌均匀成薄薄的糊状把吸干得虾仁放下去，不停顺时针搅拌，使生粉糊均匀的挂在虾仁上使它更有弹性，如果蛋清放的太多虾仁会湿，生粉也不能太多，所以这必须自己掌握好糊的厚度
基本搅拌成这样就算可以了
最后倒入色拉油封住就可以了，加盖放入冰箱冷藏2小时左右，就可以了。炒虾仁之前把封过油的虾仁搅拌均匀，炒的时候油温不能太高要低油温哦。
小贴士
步骤应该很清楚了，希望大家碰到困难可以和我讨论。虾仁一定要把沙筋去掉哦，一定要用生粉上浆没有东西可以代替哦。相关知识
1斤速冻虾仁=6两虾仁+4两冰
虾仁菜花的做法
西兰花炒虾仁
纯苎麻纱浆料选配及上浆工艺要求的探讨
「虾仁炒蛋的营养价值」:鸡蛋和虾仁的完美融合，高蛋白低脂肪，健康美味
宝宝秋季养生食谱西兰花蒸虾仁
虾仁玉米花朵烧卖#幸福像花儿一样的做法
清明时节话“花肴”
鲜花入馔药膳佳
月季花修剪方法（详细图解）
网址: 虾仁上浆详细方法 https://m.huajiangbk.com/newsview690924.html
| 上一篇: Dr.Pizza比萨培训教你如何 |
下一篇: 花菜炒肉怎么炒好吃 |
