全民营养周—五月蔬菜花果该怎么吃？
五月，五彩斑斓的初夏伴随着全民营养周悄悄到来，同时，我们也迎来了蔬果成熟的旺季。面对市面上琳琅满目的蔬菜水果，我们应该怎样选择呢？
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为什么要摄入充足的蔬菜和水果？
新鲜蔬菜和水果水分多、能量低，是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源。丰富的蔬菜、水果摄入，对保持身体健康、维持肠道正常功能、提高免疫力具有重要作用，可降低肥胖、糖尿病、脑卒中、冠心病的发病风险及心血管疾病的死亡风险，也可降低胃肠道肿瘤的发病风险。最新出版的《中国居民膳食指南》中，除传统膳食宝塔外，还专门推出了餐盘，餐盘中蔬菜、水果占一半左右，与大家通常认为水果不在正餐中的说法不同，《中国居民膳食指南》中首次明确将水果列入餐盘中。
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如何把握蔬菜水果的摄入量？
根据2016版《中国居民膳食指南》的建议，成年人每天应吃300-500克蔬菜，每餐吃一大把蔬菜，其中深色蔬菜应占一半以上；水果建议食用200-350克，多种多样时令鲜果，每天一个，果汁不能代替鲜果。
对于如何做到足量摄入，新版膳食指南建议，可从食物购买量上来保障足量摄入，如一个3口之家每天的蔬菜购买量应在1~1.5公斤，并分配在一日三餐中；每周的水果购买量应在4~5公斤左右，并应变换种类，每周果蔬的种类应在10种以上。
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如何根据颜色合理选择蔬菜和水果？
今年是第五届“全民营养周”，活动主题为“合理膳食、天天蔬果、健康你我”，标志图形以富含多种营养成分的蔬果为图形元素，传递了形态各异的水果和蔬菜裨益诸多；标志中还以新鲜蔬果红、橙、黄、绿、紫等色彩元素，彰显出蔬果助力全民健康生活的理念。
红色蔬果
这类蔬果中富含维生素C、维生素E、番茄红素等，有抗氧化、增强免疫力、预防眼病、预防感冒、延缓衰老的功效，同时可以预防癌症，特别是肺癌、前列腺癌和消化道癌。
常见的红色蔬果：西红柿、红萝卜、红辣椒、红薯、红笕菜、红枣、红苹果、草莓、樱桃、西瓜、红皮桃子、红提、红柚、石榴、李子等。
橙色蔬果
橙色果蔬富含β-胡萝卜素和维生素C，其能增强免疫力，保护肌肤和骨骼强健，还能保护视力，柑橘类水果中含有的钾能够增强心脏功能，预防心脏病。
常见的橙色蔬果：胡萝卜、南瓜、芒果、橙子、香瓜、哈密瓜、木瓜、杏等。
黄色蔬果
黄色蔬果富含胡萝卜素、玉米黄素和维生素C，其可以保护视力健康，强化免疫系统。
常见的黄色蔬果：黄柿子椒、韭黄、柚子、菠萝、柠檬、香蕉等。
绿色蔬果
绿色蔬果富含叶黄素、叶绿素和异硫氰酸盐。叶黄素能够帮助保护视力，防止视力下降，有效防止失明，可预防老年人黄斑病变产生，降低自由基对眼睛的伤害，减少眼睛退化及视力减退情况。西兰花、卷心菜及其他十字花科蔬菜中含有异硫氰酸盐，有杀菌、预防及抑制肿瘤细胞生长的作用。
常见的绿色蔬果：西兰花、生菜、芥蓝、菠菜、卷心菜、大白菜、猕猴桃等。
紫色蔬果
紫色蔬果富含花青素，具有较强的抗氧化能力。有资料显示，它的抗氧化能力是维生素E的5倍、维生素C的20倍。有护肤养颜、保护心脏、预防癌症的作用。
常见的紫色蔬果：茄子、洋葱、紫葡萄、葡萄干、西梅、无花果、蓝莓、树莓、桑葚果、樱桃、杨梅、黑莓、李子、石榴等。
在日常生活中，我们要注意各种颜色蔬果的合理搭配，因为相似颜色的蔬果通常含有相似的营养素，我们在保证蔬果摄入量的同时，还要让我们的餐盘颜色更加丰富！
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