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杜鹃花茶的加工工艺有哪些？爱问知识人

花匠小妙招
2024-11-25 06:54

  杜鹃花茶的加工工艺主要就是窨制，窨制是将鲜花与经过精制的茶叶进行均匀地搅拌，然后放置一段时间，让茶叶慢慢地、充分地吸收花朵的醇香，在窨制好以后筛去花渣，最后再将茶叶烘干。按所用鲜花的不同,花茶大致可以划分为茉莉花茶、玉兰花茶、杜鹃花茶、珠兰花茶、玳玳花茶及桂花、玫瑰花、柚花等花茶。
  一般以烘青绿茶为茶坯，因其组织结构疏松，吸香性强，茶味清纯，用以窨花，无火味夺花香之患，能使茶香、花香融为一体。具体的制作方法工艺为:先对烘青毛茶进行挑选，去除不良的叶、梗。然后精制成符合要求的茶坯。杜鹃花最好金用当天采摘的成熟花朵，尤以傍晚时分采摘为宜，用剪刀或其他工具将成花一朵朵轻轻剪下，然后将剪下来的花朵在左右的冷水中浸泡。
  稍候一会后，将花朵捞出并将水沥干，经过摊、晾等工序，使花朵勻齐,然后与制好的合格茶坯按一定比例进行搅拌，搅拌均匀后成堆放置，这样可以使茶坯尽可能多地吸收杜鹃花所持续释放出的浓郁香气。在窨制期间，要注意随堆温的变化及时地翻拌,过热要及时通风散热，从而降低堆温和透换新鲜空气;一方面利于鲜花恢复生机，继续吐香;一方面也防止了茶坯与花朵的霉烂。
  在看护的同时也要随时调换茶花接触面,这样才能使茶坯受香均匀，质量才会有所保证。最后在茶坯充分吸收花香后,筛选除去花渣，完成窨制。对于不同品种不同级别的杜鹃花茶，窨制的时间、下花量、次数也各不相同，对于多窨次的花茶，一般情况下其下花量是逐次递减的。
  依据品质的特点，如外形条索是否紧结匀整和色泽黄绿尚润的程度，内质香气是否鲜灵浓郁和是否具有明显的鲜花香气，汤色是否浅黄明亮，叶底是否细嫩勻亮等等，可以将成品杜鹃花茶分为多个品级。

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