大花黄牡丹花香成分分析及释香规律研究
大花黄牡丹花香成分分析及释香规律研究
【摘要】： 牡丹鲜花花香浓郁,花香是其观赏性状之一。花香物质的释放会随着花朵的开放而产生,花香物质的种类和含量在不同开花时期和花器官不同部位存在变化和差异。大花黄牡丹(Paeonia ludlowii)属芍药科(Paeoniaceae)芍药属(Paeonia),是西藏特有丛生落叶花灌木,同时也是宝贵的野生牡丹种质资源,具有极高的观赏和药用价值。本研究采用顶空-固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术,对大花黄牡丹不同花期(露色期、绽口期、初开期、半开期、盛开期、始衰期)、花器官不同部位(整花、花瓣、雄蕊、雌蕊、萼片)花香物质的变化和差异进行测定与分析,同时对香气物质阈值进行了分析并对大花黄牡丹花香进行了感官评定。主要研究结果如下:(1)不同时期大花黄牡丹整花中共检测出66种花香物质,香气物质类型主要为酯类、酮类、醇类和醛类,酯类化合物在不同开放阶段均占主导地位。随着花朵的发育,花香物质的释放量在初开期和始衰期达到高峰。花香物质种类在各时期的差异不大,初开期、半开期和盛开期的香气成分较为相似。(2)在花瓣、雄蕊、雄蕊和萼片中分别检测出61、63、44、49种香气物质,雄蕊的挥发性物质种类最多。花瓣在各时期最主要的化合物类型为醇类;雄蕊、雌蕊和萼片部位最主要的化合物类型均为酮类。花瓣的香气物质释放量在初开期和始衰期达到峰值;雄蕊和雌蕊的香气物质释放量在盛开期达到峰值;萼片的香气物质释放量在绽口期达到峰值。(3)花瓣中主要成分是反式-2-己烯醛、芳樟醇、苯乙酮、α-甲基苯甲醇、苯甲酸乙酯、β-古柏烯;雄蕊中主要成分是苯乙酮、苯甲醛、芳樟醇、β-古柏烯、α-甲基苯甲醇和茉莉酮;雌蕊中主要成分为(1R)-(+)-诺蒎酮、2,7-二甲基氧杂卓、紫苏醇、6,6-二甲基双环[3.1.1]庚烷-2-酮和6,6-二甲基双环[3.1.1]庚烷-2-甲醇;萼片中的主要成分为(1R)-(+)-诺蒎酮、紫苏醇、苯甲醛、6,6-二甲基双环[3.1.1]庚烷-2-酮、6,6-二甲基-双环[3.1.1]庚-2-烯-2-甲醛和反式-2-己烯醛。(4)区分不同花期的差异挥发性物质为2,3-二甲氧基甲苯、二环大根香叶烯、苯甲酸乙酯、6,6-二甲基双环[3.1.1]庚烷-2-甲醇等;区分花器官不同部位的差异挥发性物质为6,6二甲基双环[3.1.1]庚烷-2-甲醛、丹皮酚、苯甲醇、3-羟基苯乙酮等。(5)大花黄牡丹整花和花瓣、雄蕊部位释放的花香物质较为相似,关键释香部位是花瓣和雄蕊。(6)大花黄牡丹的关键香气物质为苯甲酸乙酯、苯甲醛、3-羟基苯乙酮、2,3-二甲氧基甲苯、苯乙酮和芳樟醇。结合香气物质的阈值可知,芳樟醇和苯乙酮是大花黄牡丹的特征香气物质,与其他关键物质共同构成其在感官上浓郁并带有果味的复合香味。大花黄牡丹在初开期释放出特有的花香,始衰期感官上的花香浓度显著降低。以上结论分析了大花黄牡丹香气物质在花器官不同发育时期和不同部位中的变化规律,初步明确了大花黄牡丹的关键香气物质和特征香气物质,确定了花香物质释放的关键部位,可为探明牡丹花香形成机理的研究和花香基因资源开发提供化学基础,为指导牡丹花香育种、资源开发利用等后续研究提供理论依据。
【学位授予单位】：西藏农牧学院
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2023
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