栀子花做菜方法好吃美味有营养 一、栀子花银耳莲子汤 做法详细步骤 1、银耳泡发,撒成小块备用。莲子一小把,冰糖适量。枸杞一小撮。栀子花三朵去花蕊洗净用盐水浸泡。 2、银耳加清水煮开,加莲米,转小火,煲30分钟左右。 3、加冰糖。煮至糖化,汤汁浓稠。 4、加入枸杞。撒入切成细丝的栀子花。再煮约2分钟即可。 二、豆馅蒸糕 做法详细步骤 1、将栀子敲碎,放入料理机中,将其搅拌加热至颜色完全释出 2、用滤网把栀子残渣滤出,菠菜榨成菠菜汁备用 3、将各色豆子提前浸泡后加少许盐煮10分钟后捞出,将大米粉等分成四份,其中三份分别加入栀子水、菠菜汁和紫薯泥,在边揉边放入开水直至揉成米粉团;另一份直接放入开水揉成白色的米粉团 4、将揉好的面团分成小剂子,用手搓成两头尖的长条状,将各色豆子所以按在各色剂子上,放在掌心,用手轻轻攥一下,按压出自然的手指印记 5、将做好的手指豆馅蒸糕放在油纸上,放置在蒸锅中水开火蒸20分钟取出,接着用刷子在蒸糕表面稍稍刷一点麻油以防粘黏即可食用 三、栀子花江西特色菜 的做法 单层的栀子花摘除中间的雄蕊和雌蕊后洗净栀子花 沸水中过个三两分钟,至花瓣全部变软,沥干栀子花 大火下油稍重,烧热后煸熟肉末,倒入栀子花下锅前稍微用水挤掉一些多余水分,加盐和鸡精调味翻炒均匀后即可出锅。 小贴士 1、栀子花飞水是为了去除涩味,并且可以让口感变得柔滑,但是时间不宜过久,久了口感会烂烂的就不脆了。 2、炒的时候只要调料翻拌均匀即可,因为栀子花在之前的步骤里已经烫熟了,久炒影响口感和风味。 3、十分不建议放辣椒等辛香料,因为栀子花特别的香味会被掩盖。虽然我家这传统做法是放韭菜末炒的,嘿嘿 4、栀子花的季节很多,想要保存的话,可以飞水后挤掉多余水分放冰箱冷冻,直接晒干栀子花的风味会差一点。 四、素炒栀子花 做法步骤 1.栀子花采摘后,去掉花蕊,去杂洗净,放人沸水中煮沸,捞出过凉水,沥水备用。 2.准备好葱、蒜、辣椒等。 3.炒锅烧热,放油,加入蒜末炒香。 4.放入栀子花,加入适量辣椒和葱,加盐、料酒、鸡精翻炒。 5.栀子花在沸水中已经烫熟,只要调料翻拌均匀即可出锅。 感谢您的阅读,祝您生活愉快。
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