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白毫银针和白牡丹如何辨识

花匠小妙招
2024-11-25 17:58

银针是银针，牡丹是牡丹，勿把银针当牡丹，别用牡丹混银针，到底是银针还是牡丹？ ——看出身—— 论出身得从茶树品种说起。福鼎大白茶，福鼎大毫茶，福安大白茶，政和大白茶，菜茶，水仙等都是适制白茶的品种。是的，一不小心接触到元老级白茶品种，他们祖籍在闽东的福鼎和闽北的政和、建阳、松溪等地。出身尊贵且有个共同的优良基因，那就是制作的白茶外表披满白毫（不要再叫人家“毛”了），滋味鲜爽，品质独特。

福鼎大白如皇后娘娘，她经手的白茶根正苗红，成茶毫芽肥壮、香气清鲜、滋味鲜醇浓厚。乃正宫之范。政和大白似贵妃，她经手的白茶恩宠不断，成茶毫芽洁白肥壮、多茸毛，香气清鲜有毫香，滋味清醇鲜爽。乃宠溺之爱。福建水仙如各嫔妃，她经手的白茶不温不火，被称为“水仙白”，香、味都属于上等，但外形叶片稍黄些，一般不单独精致成白牡丹，一般用于拼配用。乃姿色之美。追根溯源，白茶品种，家族庞大，脉细众多，凡大白的孩子叫“大白” 凡菜茶的孩子叫“小白” 凡水仙的孩子叫”水仙白”

傻傻分不清楚的白毫银针和白牡丹，

是谁的孩子？

是没错，大白。

——看家产—— 背着书包上私塾和坐等老师到家来，是两种不同的体验。按采摘标准不同，白茶分为白毫银针，白牡丹，贡眉，寿眉。同是白茶，白毫银针甩了其他三个好几条街，谁让他出身精贵家底还厚实呢，白毫银针只选芽头，叶子通通任性不要。白牡丹也不甘落后，比上虽不足比下绰绰有余，就算不得已有叶子，也只要一芽一叶。

——看颜值—— 论颜值，你百态娇羞，我豪放不羁。话不多说，直接上图。喜欢的统统打包带走，不谢。白毫银针

白牡丹

——看教养—— 白毫银针出身贵族家底丰厚，坐等老师上门教学，成绩斐然。干茶外形单芽肥硕，遍披白毫，挺直如真，色白似银。冲泡后，汤色浅杏黄，清澈明亮，香气清鲜显毫香，滋味清甜鲜醇，叶底肥嫩柔软匀亮。茶在杯中冲泡出现芽头挺立，令人赏心悦目。成绩汇报如下：

白牡丹出身名门家底殷实，上私塾前簇后拥架势十足。成绩亦遥遥领先。干茶外形绿叶夹银白色毫芽，形似花朵，叶张肥嫩，叶态伸展，毫心壮实，色泽灰绿，叶背遍布洁白茸毛，冲泡后汤色杏黄或橙黄明亮，香气清鲜显毫香，滋味醇厚清甜，叶底黄绿柔软。成绩汇报如下：

——看对比—— 电影“唐伯虎点秋香”里，秋香登场的时候，伯虎哥没眼前一亮，旁边人提醒说对比一看就知道，一声口哨所有人齐回头时，虎哥震惊了！国色天香啊！茶也一样，一对比就有个三六九等了。不会欣赏白毫银针和白牡丹的小伙伴们，请自行脑补对比画面。贡眉毫心明显，茸毫色白且多，干茶色泽灰绿，冲泡后汤色呈橙黄色或深黄色，滋味醇爽，香气鲜纯，叶底匀整、柔软，主脉显红色。