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槟榔花中的槟榔碱及氨基酸

花匠小妙招
2024-11-26 11:25

随着槟榔种植规模的不断扩大,槟榔花的产量也在不断增加,秋后存在大量无雄花或者雌花不能发育为槟榔果的槟榔花序,如何合理利用槟榔花资源,也成为当前研究的重要方向。为保证槟榔果的品质和质量,在槟榔的生长过程中也会摘除大量花序,槟榔花资源丰富。槟榔花作为槟榔果树的一部分,其中含有相对丰富的槟榔碱、槟榔多酚、氨基酸、黄酮类物质等活性成分,具有较高的精深加工开发利用价值。

槟榔碱极易被氧化,常被提取分离并合成性质稳定的氢溴酸槟榔碱。经测定,新鲜槟榔果中含槟榔碱0.3%～0.63%。研究人员在槟榔花中也发现大量槟榔碱﹐而且与槟榔果中的含量相差无几。通过化学组织定位和冷冻切片方法,有专业人员研究了槟榔花中槟榔碱的分布情况,研究结果表明,雄花中槟榔碱主要存在于纤维束和花粉粒中,在花序梗/果柄、子房、花被、果皮中,主要存在于纤维束、维管束及周围的薄壁细胞中。在鲜槟榔花中雄花中槟榔碱含量最高,为(8.07土0.0 1) mg/go因此若以槟榔碱为目标提取物质,以花苞期雄花为原料可提得含量较高的槟榔碱。

小花梗(1.41 mg/g)、花被( 1.13 mg/g) ,在各阶段槟榔碱的含量变化是子房/幼果>小花梗>花被。由以上分析可知,采用不同的提取方法及不同产地、生育期、部位的槟榔花测得的槟榔碱含量不同,但相差不大;槟榔碱在花中的积累不均匀且呈变化状态;从槟榔碱的含量角度看,花苞期(授粉前)是槟榔花利用的高效期。

专业人员测得,槟榔花粉中含有17种氨基酸,其中包含人体必需氨基酸9种、6种增香氨基酸、8种药效氨基酸及4种普通氨基酸﹐含量相对较高的有天冬氨酸(5.75 mg/g)、谷氨酸(4.14 mg/g)和赖氨酸(3.81 mg/g),且花梗中的氨基酸含量较花高(花梗103.89ug/mg>雄花69.95ug/mg>雌花64.94ug/mg),同时新鲜槟榔花的游离氨基酸较干槟榔花(干鲜槟榔花中雄花、雌花及花梗中含量分别为7.06mg/g.9.56 mg/g、12.08 mg/g和9.51 mg/g、 15.68 mg/g、18.72 mg/g)含量高。

目前,已经有一些以槟榔花为原料的槟榔花茶、槟榔饮料等等新型食品、保健品,在我国的槟榔市场中开拓出一条全新的道路。未来,此方面的研究也会更加深入,助推我国槟榔行业及医药保健行业的全新变革。