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把这点心做成菊花状，酥脆可口颜值高，家人抢着吃，做早餐也不错

花匠小妙招
2024-11-26 23:44

　　昨天中秋节家宴我带了一款小点心过去与家人分享，这款点心形状似菊花，造型漂亮，口感酥脆，大家一看都好喜欢，全家人抢着吃，一大袋点心三两下就被吃光了。这款点心其实我在去年就一直想要做的，因为去年7月份的时候我在北京旅游，曾经慕名而去“稻香村”购买了多款传统的中式糕点，其中有一款枣泥馅口味、菊花状的点心我特别喜欢，它就是有名的“枣花酥”，这款点心的酥皮是白色的，在糕点的中央有一圈红点作为花蕊，它不但有超高的颜值，口感也特别棒，咬一口，外皮酥脆，枣香醇厚，口感细腻，酥到掉渣，吃一次就忘不了。我带了好几盒回家，亲戚朋友分一下，很快就没了，于是我想到自己动手做。平时我就经常做老婆饼、蛋黄酥之类的，因此这款菊花酥对我来说并不难。菊花酥好看又好吃，中秋节的时候作为礼品送给朋友也是不错的，而且倍有面子，它是中秋最不能错过的一道美味。

　　先生平时对蛋黄酥不是很喜欢，因为他不喜欢咸甜的味道，这款菊花酥先生却喜欢的不得了，因为馅料我用的是红豆沙，也是先生最爱吃的馅料，今早先生还吃了几块菊花酥做早餐呢，我给他冲了一杯牛奶配着吃，一点都不甜腻。吃菊花酥的时候难免会掉很多酥皮屑，先生把盘子里的酥皮屑都吃光了，这是有多爱啊！菊花酥的做法看起来很复杂，其实一点都不难，如果会做蛋黄酥的话，就一定会做这款菊花酥，因为蛋黄酥和菊花酥开始的步骤大致相同，只是后面整形不同而已。虽说我是第一次做菊花酥，倒也做得像模像样，当我做好菊花酥把图片发到微信朋友圈的时候，大家都被惊艳到了，很多人来问我讨要做法，所以今天我决定把这一款高颜值的酥脆可口的豆沙菊花酥的做法分享给大家，并教会大家制作的小技巧。下面就请大家仔细阅读我的文章吧！

　　【豆沙菊花酥】【食材】：水油皮材料：中筋面粉400克，细砂糖20克，猪油150克，清水200克左右；油酥材料：中筋面粉300克，猪油150克；馅料：豆沙馅750克；装饰材料：食用红色素少许。【做法】：1，首先制作水油皮，先将水油皮的所有材料放入面包机的面包桶里，启动“和面”程序，将面团揉至柔软光滑的状态，这一步做到位的话，包酥的时候就不容易侧漏。接着将揉好的水油皮面团放入保鲜袋里扎紧口，然后放入冰箱里冷藏松弛半个小时。如果天气冷，可以常温松弛半个小时。

　　2，趁着水油皮松弛的时候，开始制作油酥面团，将制作油酥的所有材料放入盆子里，手上戴好一次性手套，用手混合成光滑的面团。接着将揉好的油酥面团放入保鲜袋里扎紧口，然后放入冰箱冷藏松弛半个小时。如果天气冷，可以常温松弛半个小时。

　　3，开始准备馅料，将豆沙馅分成25克一个的小剂子，并搓圆装入盘子里备用。

　　4，将松弛好的水油皮和油酥各分成30份，搓圆后用保鲜膜盖严实，表面还可以盖上一块湿毛巾，这么做的目的是为了防止水油皮、油酥风干。

　　5，开始包酥，取1份水油皮按扁，在水油皮最中间的位置放入1份油酥，用虎口往上推水油皮，完全裹住油酥后收口，收口一定要收紧，依次全部包好。

　　6，收口朝上，用手压扁后再用擀面棍擀开成长椭圆形，擀的时候不要太用力，否则容易破皮。

　　7，从上往下卷起来，卷成1个圆柱体，依次全部卷好，盖上保鲜膜松弛15分钟。

　　8，收口朝上，再次擀开，擀的手法是从中间往上擀，再从中间往下擀，切勿太用力哦。9，从上往下卷成圆柱体，盖上保鲜膜松弛15分钟。

　　10，松弛好后，取1份收口朝上，将拇指放在圆柱的中间按一下，然后将两端向中间捏起。

　　11，按扁后用擀面棍擀成大面片，取1粒豆沙馅放在面片中间，然后包起来，收紧口。

　　12，收口向下，压扁成大饼状，一定要扁一些，太厚不好看，用一个矿泉水瓶盖在中间轻轻压出一个圆印，接着用小刀平均分割成12份，可以先1分为4，然后在每1份里割上均等大小的两刀。

　　13，将12片花瓣都扭一下，有豆沙的切面朝上，再用牙签沾上食用红色素，在菊花酥的最中间点上5个小红点，将整形好的豆沙菊花酥放入烤盘里。

　　14，烤箱提前预热好后，将放了菊花酥的烤盘放入烤箱中下层，上下火170度烘烤25分钟左右。

　　15，出炉后，放在冷却架上，待完全凉透后密封保存。

　　16，中秋佳节泡上一壶绿茶，摆上一盘豆沙菊花酥，跟家人一起赏月吧。

　　小贴士：1，每家的烤箱温度不一样，请根据实际情况调整烤温。2，没有猪油可以用黄油或者色拉油替代。3，豆沙馅可以换成枣泥馅，看自己喜欢。这样一款香脆可口、酥到掉渣的中式点心—豆沙菊花酥的做法你学会了吗？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。欢迎大家收藏和转发我的文章，让更多的人学会这款点心的做法。如果觉得我的文章写得好，就点个赞吧，你的支持和鼓励是激励我前进的动力，我会写出更多优秀的文章来回报大家的！

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