这么多年你喝对茶了吗？——茶话中医
茶，
香叶，嫩芽，
慕诗客，爱僧家。
碾雕白玉，罗织红纱。
銚煎黄蕊色，碗转曲尘花。
夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。
洗尽古今人不倦，将至醉后岂堪夸。
——唐·元稹《茶》
说到茶，我们总会想到文人墨客、儒道佛心灵智慧，也会想到三朋知己，配上一壶茶，闲情畅聊。
开门七件事：柴米油盐酱醋茶；琴棋书画诗酒茶。虽然茶都是排在最后一位，但是可以看出，在吃饱了穿暖了后，茶都是人们喜欢做的雅事，茶是雅俗共赏的。
茶作为中国的传统，我们除了喝中药的时候不建议喝茶之外，日常生活中是必不可少的。那么，茶和中医，到底有什么关系呢？
一、 茶的来源
我国是茶的发祥地，是世界上最早采制和饮用茶的国家。那么，茶究竟是怎么来的呢？传说在上古时，五谷和杂草是长在一起的，药物和百花也是开在一起的，那究竟哪些植物可以作为粮食吃，哪些花草可以治病呢？谁也分不清。直到有一位神，叫神农氏，来到人间教给人类分辨粮食，采摘药草，尝遍了百草，一天内竟七十二次中毒，最后偶然尝到了茶，才得以解毒。所以《神农本草经》里传曰：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”
二、 茶与中药的关系
由上可以看出，茶最初是用来解百草的毒的。用中医的话来说，饮茶是用来解草药里的一些偏性，即毒性。用现代人的话来讲，就是茶是可以解药的。
三国神医华佗说：“苦茶久食，益意思”，意思是长期饮茶，可以健脑。更为神奇的是，唐代药学家陈藏器在《本草拾遗》中曰：“诸药为各病之药，茶为万病之药。”茶甚至可以除瘟疫，把茶推崇到这种地步！被唐玄宗赐为“茶疗鼻祖”！
明代医学家李时珍在《本草纲目》中记载了茶的药性：茶，苦而寒，阴中之阴，最能降火。火为万病，火降则上清也。这个论述里讲到了茶的药性的偏寒的，属阴中之阴。而茶的功效是什么呢？可以起到降火的作用。
唐代陆羽编著的《茶经》里，在饮茶祛病健身的基础上，提出了中医养生之道的饮茶可以修身养性的观点，称茶能”涤烦“。他还写道：“茶者，南方之嘉木也”。意思是，茶是生长在南方的珍贵的木本植物。所以，我国的出茶区主要在长江以南，江南、华南、西南的茶为上品。
中医《黄帝内经》里也说了，南方者，天地所长养，阳之所盛处也。在阳的最盛之处，长出阴寒性质的茶，这也是在阴阳学说中此消彼长的具体体现吧。
三、 茶能像中药那样，通过不同的炮制而改变其与性味吗？
1. 制茶工艺
我们按照制茶的工艺，可以分为不发酵、半发酵、全发酵的茶。
没有经过发酵的茶，是寒凉的；经过发酵的茶，特别是那种全发酵的茶，就变得很温和了。
2. 茶的颜色分类与中医五行
·绿茶：属于不发酵的茶。如西湖龙井、黄山毛峰、碧螺春、太平猴魁等。理论上讲，绿茶对胃是有一定的刺激，故空腹喝或大量饮用，会引起胃的不适。特别是那些身体比较虚弱的人，除了不能大量饮用外，冲泡的浓度，也是要适中，因为太浓的绿茶也是会影响到胃液的分泌。
然而，绿茶的好处，早已被世界卫生组织所认可的。比如现在研究证明，常喝绿茶，可以延缓衰老，有助于抑制心脑血管疾病，有助于预防和抗癌等。
·白茶：也属于不发酵的茶。如寿眉、白牡丹、白毫银针等。它的制作方法保留了酶的活性，故适宜多年陈放。随着陈放，白茶里的物质会不断地转化，如茶多酚会被氧化，纤维素会被水解。于是，用白茶泡出来的茶汤就会变得甜滑醇厚了。所以白茶有“一年茶，三年药，七年宝”的说法。
另外，白色属肺，开窍于鼻。如果当你的肺有热或者是咳嗽痰黄的时候，就可以泡白茶来宣肺止咳。因为白茶的性偏寒凉，除了退热去暑，清热解毒的功效外，白茶中含有丰富的维生素A源，被人体吸收后，能迅速变成能被人吸收的维生素A，对视力的保健，也会有很好的疗效。
·黄茶：属于轻发酵茶。如：君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄大茶等。黄色在中医当作属脾，开窍于口唇。黄茶最神秘的闷黄技术使得黄茶有大量的消化酶，所以，对脾胃是最有好处的。故对于那些消化不良、食欲不振、懒于动的肥胖之人，平时可以饮用黄茶。
·红茶：属于全发酵的茶。如：祁门红茶、正山小种等。从名字和色泽，红茶就能透出一种温暖。红茶的汤色，完全来源于发酵的程度，发酵越少，就越接近自然的滋味；而发酵越多，越解决人工的味道。故发酵好的红茶，退尽青色，彷佛拥有了最耐人寻味的滋味。在中医看来，红色主心，开窍于舌，故饮用红茶，可以养心。
这个温和，除了体现在色泽上，还有因为它的发酵，茶多酚停止了氧化，大大减少了茶对脾胃的刺激性，而且这些氧化物还可以促进消化。所以常喝红茶，具有养胃的作用。
·青茶：属于半发酵茶。如：冻顶乌龙、大红袍、铁观音等。中医里说，青色属肝，开窍于目。当你感觉到口苦眼睛干涩时，青茶可以清热降肝火去油腻。
·黑茶：属于后发酵茶。如：云南普洱、安化黑茶等。中医认为，黑色属肾，开窍于耳。故黑茶的功效是不同凡响的。普洱的熟茶，因其独特的发酵，具有独特的陈香，而且性情变得很温和，有养胃、护胃、降血脂的功效，是最适合冬天收藏的季节拿来饮用。
·花茶：茶叶具有极强的吸味性，所以可以把带有芳香气味的鲜花，与制好的干茶放在一起，采用一定的工艺，最终达到茶引花香、花增茶味，相得益彰的作用。如茉莉花茶，可祛寒邪、解淤；玫瑰花茶，可以通经活络、调和肝脾、理气和胃。
花茶也可以随心所欲，泡出自己喜欢的味道。如菊花枸杞茶，清肝明目，适合春天饮用；荷花荷叶茶，可以养心明目，适合于夏天；秋天是桂花盛开的季节，可以制作桂花乌龙茶。
组成茶叶的茶多酚、茶氨酸、生物碱、茶多糖等这些成分，是茶叶中特有的，其他的植物里完全没有，或者含量微乎其微。而这些物质都具有水溶性，能够溶于水被我们来饮用。经常喝上一杯适合自己体质的茶，喝着喝着，不仅能让你真正起到养生的作用，而且还能喝出高深的学问来。
当人安静下来，用心神与茶交流的时候，是不是会有一种不同美妙的感觉呢？
其实，不管谁去喝这杯茶，要喝出滋味，都必须要自己去品尝。品尝了什么，什么就是你。心就是茶，茶就是心。
如果当下，你手上正捧着一杯茶，你能否安静的反思你的人生，你会是谁的茶？你又在等待着那杯茶？
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