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香草植物的开发利用

花匠小妙招
2024-11-28 07:03

香草植物的开发利用黄德娟(东华理工大学化学、生物与材料学院,江西抚州344000)中图分类号:S573文献标识码:B文章编号:1001-0009(2006)03-0113-02“香草”[1]是一年或多年生草本植物或常绿小低木,是富含香味物质的植物群体的俗名的合称。香草的开发利用在我国有着悠久的历史。随着科学对其认知的日益深入,香草植物的开发利用越发处于显赫地位。近年来,我国芳香产业已露端倪,香草产业日渐盛行。究其原因,一是其香气能改善环境。开发利用香草可以提升人们的生活质量;二是用途广泛。香草体内含有芳香、药用、营养、色素四大成分,可以提取精油、抗氧化剂等产品而广泛用于食品、医药、保健、美容等行业;三是香草开发空间广泛。据不完全统计,全世界有3000多种香草植物,被有效开发利用的仅有400多种。从我国香草资源看,据不完全统计,约有600种,分属77科192属,分布在寒带、温带和亚热带的各种植被类型区域内。近年来,日本约有200万人在家里种植香草,台湾则将香草作为调整产业结构的重要举措加以推广。现从食用香草资源、园林植物、饲料和饲料添加剂、香草深加工产品几个方面综述近年来香草的开发利用,并就我国香草业的现状和存在的问题进行讨论。1食用香草资源的开发1.1做为特种蔬菜的开发利用堪称世界著名美味蔬菜”[3,4]的极品香草有罗勒、香荆芥、香身草、香蜂花、合香、欧芹、香芥、莳萝、龙篙、欧当归、迷迭香、百里香、鼠尾草、熏衣草、香万寿菊、西班牙牛至、茉莉孪那、细香葱、香丝瓜、香辣椒、欧洲大茵香、马郁兰、柠檬香茅、西洋甘菊、蒲公英、艾蒿等。例如蒲公英、龙蒿、艾蒿等的嫩茎、叶,可以直接用水焯一下,然后拌上盐、糖、麻油等佐料后直接食用;芝麻菜、苹果薄荷等还可以作成色拉生食。1.2做为料理蔬菜的开发利用做为配料、调料入菜,以增添菜肴的色香味。西菜[5]中常用罗勒、牛至、百里香、鼠尾草、迷迭香、茴香、莳萝等来给菜肴添香去腥,日式料理中常用紫苏配生鱼片,我国传统的花卉菜肴如玫瑰虾仁、菊花火锅、艾叶烤鹅等,云南常用柠檬草烤鱼肉、薄荷叶打蛋汤、香寥烧牛肉等。香芹可作为西餐中的香辛调味菜及装饰用;由新鲜罗勒叶片、乳酪、松子、大蒜及橄榄油混合而成的罗勒酱,即为最有名的意大利酱。做成各色点心。如我国传统的玫瑰馅、紫苏子馅的月饼、汤圆;艾叶青团,加入茵芹、迷迭香、百里香烤制的西式糕点等。作为食物调理[6]。如柠檬草,紫苏,西洋甘菊,薄荷,茵香,熏衣草,百里香,罗勒,番红花,龙蒿,艾蒿等都适宜对酒、醋等进行调制。经过香草调制的酒不仅风味独特,颜色多彩,具有保健作用,而且可以用作调制鸡尾酒。1.3做为装箱礼品菜的开发利用

3基金项目:东华理工大学2005年校长基金课题(DHYK0520)收稿日期:2006-01-10近年来装箱礼品菜[7]市场越来越火,而一箱十几公斤的新鲜蔬菜包装放置几天后,不免气味不佳,如果在箱内放上一盒香味植物开发的茎叶菜,香味可以保持很久,开箱后,香气四溢,是蔬菜天然的保鲜剂。作为此种用途,柠檬罗勒、茉莉孪那、西班牙牛至等香草便是可以开发利用的香味植物之一。它们生长快,栽培容易,病虫害少,品种多,具有杀菌作用。但是,就目前情况来看,我国把香草用作蔬菜食用或料理蔬菜的品种不多,作为装箱礼品菜更是少见。随着人们生活水平的提高,对新种类蔬菜有了更高的需求,而香草正可以满足这一需求。不但营养丰富,口味好,对人体有一定的保健作用,而且生长快、基本不需施用农药,是真正的绿色保健蔬菜。2作为园林植物的开发与利用2.1休闲农场的开发利用日本北海道的宫良野农场,被誉为东方的普罗旺斯。每年6月下旬至8月上旬,山坡与平原化为紫色花海,大片大片紫色的薰衣草铺盖在宫良野的斜坡上,如波浪般起伏不休,空气中弥漫着特殊的幽香。我国的台湾以观光旅游休闲为目的的香草园现在也已遍布台岛南北。国内逐渐也有以香草园为观光目的的休闲农场,但数量太少。如位于新疆巴州和硕县境内的“芳香生态观光园”经过6年建设,已发展成为亚洲最大的芳香生态观光园区。目前,园区内40多个品种的一万亩芳香植物正陆续开放,把园区变成了一个芳香的世界。“芳香生态观光园”让人们在“看香草、闻香气、吃香餐、睡香房、走香道、洗香浴”中与芳香文化亲密接触,从而获得最为直观的感受。休闲农场的开发,不仅提供人们休闲及娱乐场所,对农业产业升级也有稗益。2.2生态芳香植物庭院的开发利用随着人们生活水平的日益提高,我国越来越多的别墅业主、公寓业主,开始重视生态环境建设。生态芳香植物庭院是以生态芳香植物为核心内容,集休闲、美容、保健、观赏、养性、助眠等诸多功能为一体的理想庭院,着力打造生态景观庭院,凸现庭院的环境健康和典雅氛围,是人们生活水平、生存质量、生命价值的更高体现。庭院可配置的芳香植物材料当首选熏衣草,因为熏衣草具有熏香、沐浴、美容、保健、助眠、泡茶等多种功能而被广泛使用在城市园林绿化、别墅庭院等方面;另外,迷迭香、芳香天堂葵等具有驱虫、杀菌、净化空气等功能;鼠尾草、胡椒薄荷、荷兰薄荷等可以做蔬菜,开花时节,色彩鲜艳,闲暇时摘两片嫩叶泡一杯茶,既是享受,又可带来身心健康;百里香、柠檬香蜂草、牛至、唇尊薄荷生长茂密矮小,是高级芳香地被植物,休闲时还可以用来调节口味。香蜂花则可以放在居室、阳台、楼顶中作普通盆栽,也可以栽成吊兰,四季常绿[7]。2.3香草植物园的开发利用香草造园自然和谐,景致独特,是人们企盼的桃花源。在311北方园艺2006(3):113114园林花卉