浇汁茄花的做法
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“包裹着肉末蒸好的茄子，伴着扑鼻的蒜香，吃的时候把茄花按碎，裹上香味浓郁、酸甜可口的汤汁，既鲜嫩又爽滑。”
食材明细
主料瘦肉200克茄子1根辅料番茄酱2大勺水淀粉适量葱适量姜适量蒜适量食盐1茶勺白糖1汤勺醋一汤勺料酒1/2茶勺鸡精适量酸甜口味蒸工艺三刻钟耗时普通难度浇汁茄花的做法步骤
1
原料图。。。
2
瘦肉剁成肉糜，调入少许盐、生抽、料酒、白糖、葱姜末拌匀，再分次加入1汤勺的清水，顺同一方向搅拌上劲。
3
茄子去头去尾，平均切成6节，然后切成十字花刀。
4
放入盆中，均匀的撒上少许食盐，腌制片刻。
5
放入锅中蒸5分钟至茄子稍微变软即可。
6
把肉糜填入茄子中间。
7
再次入锅蒸8—10分钟。（关火前2分钟，打开撒上少许鸡精）
8
番茄酱加入1勺白糖一勺醋，搅拌均匀。另外准备一点水淀粉。
9
锅中热油，小火炒香蒜茸。
10
倒入番茄酱炒出香味后，把蒸茄子时的汤倒入锅中煮开。
11
调入水淀粉，勾成芡汁，浇于蒸好的菊花茄上即可。
小窍门
诗心片语：
1：茄子要先蒸一下，才好放进肉末。
2：汤汁随自己所好，可酸甜，可香辣。
来自 美食天下 诗心 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类：热菜
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