虾过敏原的研究进展及免疫学见解,Fish & Shellfish Immunology
过敏性疾病已成为 21 世纪的一个主要健康问题。粮农组织已经确定了全球最普遍的八种过敏原，其中虾过敏因其发病率不断上升而引起了全球的关注。本综述深入探讨了虾过敏原类型和性状、免疫反应机制、交叉反应研究的进展以及诊断和治疗方法的突破的当前知识。它强调了虾过敏原的多样性，如原肌球蛋白和精氨酸激酶，并专注于 IgE 介导的速发型超敏反应，涉及肥大细胞和嗜碱性粒细胞，以及 T 细胞和细胞因子在非 IgE 介导的迟发性超敏反应中的作用。对交叉反应性的探索强调了虾过敏和对其他动物过敏之间的联系。利用生物信息学工具，包括同源分析、表位预测和分子建模，增强了我们对过敏原分子特征的理解。在治疗和诊断方面，免疫疗法和基因编辑技术等创新方法有可能降低过敏敏感性，而热处理和酶水解等新兴的还原技术为预防和管理食物过敏提供了新的策略。过敏原检测和纯化技术的发展刺激了检测方法的创新，包括 SPT 和 DBPCFC 等传统体内检测，以及免疫测定、生物芯片技术、PCR 和组胺释放实验等一系列其他技术，推动了过敏原的即时和准确鉴定。 这些科学突破不仅扩大了我们对虾过敏原生物学的理解，也为开发更有效的过敏预防和控制策略奠定了基础。
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