莲花岛大闸蟹素有"蟹中之冠"的美誉，这得益于阳澄湖独特的生态环境。这片水域方圆百里，水波荡漾，水质清澈如镜，水底硬朗，水草丰茂，气候适宜，为螃蟹提供了理想的生长环境，造就了其与众不同的形态和口感。
莲花岛蟹的形态独具特色，主要表现在四个方面：首先，其青背显现，蟹壳呈青灰色，光滑且带有光泽；其次，白肚特征明显，贴附于泥底的肚脐和甲壳洁白无瑕，没有黑色斑点；再者，黄毛的特点显著，蟹腿的毛色长而黄，每一根都挺拔有力；最后，金爪独具一格，蟹爪金黄，坚挺且有力，即使放在玻璃上，也能保持八足挺立，双螯腾空的姿态，腹部和背部隆起，显得威武不凡。
阳澄湖大闸蟹与他湖的蟹类相比，肉质更为鲜美。比如雉城湖虽然临近，但受海潮影响，湖蟹的肚脐颜色不白，脚毛稍显黑色，肉质口感自然无法与阳澄湖蟹相提并论。即使在同区域的湖蟹中，莲花岛蟹也占据上风，更不用说其他地区的蟹了。因此，莲花岛蟹在国际上享有盛誉，被誉为"中华金丝绒毛蟹"，得到了诗仙李白"蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且需饮美酒，乘月醉高台"的极高赞誉。
总的来说，莲花岛大闸蟹的四大特征——青背、白肚、黄毛和金爪，共同塑造了其独特的魅力，使其在众多蟹类中脱颖而出，成为蟹中之冠的代表。
