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十里不同风，百里不同俗，千里不同情。

花匠小妙招
2024-12-01 13:39

十里不同风，百里不同俗，千里不同情。

民间素有传说，正月初七是人类的诞辰日，俗称“人日”、“人日节”、“人胜节”等。中国的许多传统节日是讲究美食的好日子，还在过大年喜气中的“人日节”又怎能例外呢？

在广东江门、新会、鹤山、开平等地，旧年每逢人日到来，几乎家家户户都要吃“人日菜”，有的地方也俗称“吃盆菜”。从早上开始，大家会将煎堆、炒米、芥菜、番薯、芋头等混在一起来煮，全家老小都要吃上几口，以祈求新春平安大吉、丰衣足食。值得一提的是潮汕人吃“七样羹”的风俗。七样羹也叫“七宝羹”，一般常规是将春菜、生菜、芹菜、芥菜、葱、蒜、白萝卜（红萝卜）等一起煮食，寓意新春发财，生活和美。有趣的是，这七样菜都被赋予了吉祥寓意，如春菜，意思是春风得意、心想事成；生菜，表示生猛；芹菜，象征勤劳；芥菜，暗喻有借有还，表示年年有余、财源广进；葱，通聪明；蒜，寓算盘；萝卜，有百尺竿头更进一步意义等。当然，有的地方根据物产情况，七样蔬菜的选择另有变化，如换成韭菜、菠菜、白菜，或加上鱼、肉等（寓富富有余）。有的老人在做七样羹之前还会把几样菜炒一炒，取个“炒一下样样都有”的吉利。

说到吃鱼，一些南方人，乃至马来西亚、新加坡的华人在人日讲究吃“捞鱼生”筵席。鱼生，类似时下的生鱼片。捞鱼生时多人围满一座，把鱼肉、配料倒在大器皿里，众人起身下箸将食物捞动，口中特别要连连喊出“捞，捞啊！发，发啊！”或“大家同捞，风生水起”之类的吉祥话，且越捞越高，好不热闹。相传这样的食俗会预示新年里能得贵人相助，事业发达，步步高升。

在北方，尤其是东北人，在正月初七要吃面条庆祝人的生日，意思是用面条缠住岁月的步伐，拴住人的腿脚，期盼健康长寿。后来，在人日吃面条又延展成在正月十七、二十七也要吃，具体指向是初七拴小孩腿，十七拴成人腿，二十七拴老人腿。在黑龙江等地，人们还把面条挂在窗户上，同样是拴住的寓意。在西北宁夏的一些地方，人们在人日下午吃面条，俗称“拉魂面”。旧年的民间传闻说，人的灵魂会在年前离开自己身体，到了人诞辰这天才回来。后来，坊间又传吃拉魂面是为了让大家都收收过年期间走东串西而散乱的心绪，初七一过就该专心准备春耕生产了。在香港，民众用七样蔬菜做配料，与长春面一起烹调出七色面来吃，吃到最后时要留一小口，表示新春有余。

常言道：十里不同风，百里不同俗，千里不同情。人日的民俗活动自有其多样丰富的表现。摊煎饼、吃煎饼是以山东为代表的北方地区过人日的又一食俗。《荆楚岁时记》中早有记载：“北人此日食煎饼，于庭中作之，支薰火，未知所出。”这里的“此日”即正月初七。后来，元代人脱脱等编撰的《辽史·礼志》中又说：“人日……其占，晴为祥，阴为灾。俗煎饼食于庭中，谓之‘薰天’。”文中的“薰”同“熏”义。过人日节，有的地方风俗要用炒过的大米拌上饴糖，做成或方或圆的小食来吃，俗称“响太平”或“享太平”。还有些广东人、香港人喜欢在这一天吃状元及第粥，希望家里的学子科考顺利高中。