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东北人的最爱-酸菜汆白肉

东北人的最爱-酸菜汆白肉的做法 东北人到了冬日每家每户必不可少的就是酸菜 各种吃法 炖酸菜 炒酸菜 酸菜馅饺子、包子等等。仿佛酸菜已经成为了东北的代名词之一,无论你身在何处只要是地道的东北人,看见酸菜就会流出口水。冬日里炖上一锅酸菜白肉粉条再配上蒜泥,简直美的不要不要的,吃完身子暖心里更暖。我们在异地的东北娃吃酸菜算是对家乡的一种思念吧!

用料  

酸菜 500克 五花肉 500克 粉丝 1把 姜 2-3片 大葱 半根 盐 适量 生抽 2勺 料酒 1勺

东北人的最爱-酸菜汆白肉的做法  

酸菜过两遍水,拧紧水分成团备用。

东北人的最爱-酸菜汆白肉的做法 步骤1

准备精美的五花三层(带皮)一大块,洗净。

东北人的最爱-酸菜汆白肉的做法 步骤2

五花肉冷水下锅,放入生姜、大葱、料酒,小火炖1个小时。

东北人的最爱-酸菜汆白肉的做法 步骤3

另起锅多放点油(酸菜吃油),油热倒入酸菜多翻炒几遍,过了油的酸菜才有味道哦。

东北人的最爱-酸菜汆白肉的做法 步骤4

放入姜、葱、大料、少许生抽,倒水(可以到放一些水)大火烧开小火炖40分钟。

东北人的最爱-酸菜汆白肉的做法 步骤5

捞出炖好的整块五花肉。

东北人的最爱-酸菜汆白肉的做法 步骤6

五花肉切片,薄片。(明显我切厚了)

东北人的最爱-酸菜汆白肉的做法 步骤7

将切好的五花肉平铺在酸菜上。(炖肉的肉汤可以倒些在酸菜里)放盐,继续炖20-30分钟。

东北人的最爱-酸菜汆白肉的做法 步骤8

临出锅5分钟放把粉丝。

东北人的最爱-酸菜汆白肉的做法 步骤9

出锅,配上蒜泥造起来。

东北人的最爱-酸菜汆白肉的做法 步骤10

小贴士

酸菜是我家人在东北自己切好邮寄给我的,整颗的酸菜片2-3成在切细丝,若实在超市或市场买的现成的酸菜丝要过2-3遍水。
五花肉一定要整块炖。
粉丝根据个人喜好添加,也可加入血肠。
其实炖酸菜没有规定的时间,因为越炖越有味道,特别是第二天热的时候,那才叫好吃!

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