又到了腌制韭菜花的季节，如果不是这个提问，我还真有点忘了，我媳妇去年腌制的韭菜花直到现在还没有吃完，而且吃起来一点也没有发酸的其它不良的味道，仍然能够感觉到浓浓的韭菜花香味，仍然是早餐必备一道腌菜。
说起韭菜不说它全身是宝，关键是无论是韭菜、韭苔、韭菜花都是很好的蔬菜，韭菜我们不用唠叨了，就是说韭苔吧，用它来炒鸡蛋，或者炒肉都是绝配，但是必须记住要在鲜嫩的时候采摘韭苔，就是韭菜花现蕾没有绽放的时候，老了就成干柴了。
接下来就要说一声说韭菜花了，我说韭菜花最适合的就是腌制，不但奶耐储存，而且还能保持韭菜花原有的味道，当然也是餐桌上的上好腌菜，腌制韭菜花的方法也很简单，首先将韭菜花洗净，尽可能多洗几遍，因为韭菜花有一种特有的香味，花开的时候，有很多的昆虫，长期呆在上面，情愿为花而死也不舍得离开韭菜的花香，所以韭菜花里面经常有一些昆虫寄生的虫卵，一定要洗净，洗净以后要在太阳下晒一下，将洗菜水挥发后放入盐进行揉搓，要依次加入生姜、青辣椒、各种调料，要让韭菜花全部瘫软以后放入准备好的坛子里，倒入少量的白酒，即可密封起来，15天以后就可以食用了，但是要记住每次取过腌制的韭菜花以后，都要将菜坛密封好，腌制的韭菜花不会变质，能够长期食用。
