别以为同是花椒，其实青花椒和红花椒是有区别的，用错了毁一道菜
美食的需要的食材外，我们适当的料理和调味料的一些必要的手法也来帮忙，另一人在做的同时美食和部分不同的口感的歧视，而今天的我们重点话来调味料的辣椒，辣椒的种类有很多，具体分为、青辣椒和红辣椒不相信人是买辣椒的时候，这样的疑问，同样辣椒、青辣椒、红辣椒到底有什么不同？以前认为不会改变的小编，后来当厨师的叔叔告诉我如果不给花椒选菜的话可能会坏掉，让我很吃惊，一起来看看吧。
辣椒中美食增香，还能在某种程度上用于去腥腥的作用，以前(辣椒是红色的，蓝色的的话，那就说明还没有完全成熟，但是随着年纪的增长，知道了原来的辣椒是平青辣椒和红辣椒，这些颜色上有一定的差异以外，也有其他的差异存在，来适用的美食也不同。
【青山椒】绿色，粒大，圆，保湿油表面的“油细胞”很大，有实，密集，而且香气强烈的香味柔和，麻的味道，和一般带有苦味，吃炖菜、拌菜、花椒油等，被利用。
【红山椒】红色，果皮内部呈淡黄色，颗粒较大，表面的“油泡”基本与青山椒相似，但其油性更大，香味更纯粹，而且持久。
其实可以利用辣椒的主要部分是它的果实，果实中最主要的部分，也是水果皮的山椒皮花椒碱，含有蛋白质、各种微量元素等营养，它们对人体的健康都有一定的促进作用，辣椒的营养价值走的是皮的“双胞胎”油相比，和青辣椒的营养价值比红辣椒的营养价值高的，至于辣椒的麻、柠檬皮中丙烯酸的含量上下。
选择购买时，青青椒和红甜椒，尽管我们都是颜色好，味道正，手感好，口感好，但具体的颜色分为：颗粒大小均匀，果色的正品均匀，果型旺盛，油细胞较大粗密；具体的手感又分为：用干燥手搓会发出沙沙的声音，这说明阳光好，用湿手搓不出泥的手，这说明没有添加剂；具体气味为：气味浓烈，无异味；具体口感如下：咬一粒，看麻味上快不快，猛不猛，长不长就剩下；剩下的果实和枝条较少，含量在8%以下，这样的青椒既可以是青青椒，也可以是红青椒。
其实我们选举的辣椒的时候，主要是自己应该做什么菜的烹调方式，选择不同类型的花椒，这样的食物，如果不是这样，被用错一起成为美味的料理坏了啊，以前也不知道，——这些在此后30年的厨师制作的叔叔科夫承认，如果叔叔和交流，我的菜是有很多的不作为，——今天和大家分享，大家也买辣椒时候烦恼做自己需要的辣椒就好了。
同样是花椒，青山椒和红山椒有什么区别？厨师：用错的话菜就坏了！只知道青辣椒和红辣椒的区别，适当的山椒菜的时候，这个菜更美味，如果不知道，随意使用，用错了坏了一品啊，如果真的是这样，可惜我和叔叔好工匠经常指导的料理，我可以避免很多的误会，所以为了分享，大家都希望，给你一定的帮助。
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