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综合实践活动案例生豆芽菜

花匠小妙招
2024-12-06 06:45

1、中市第五小学综合实践活动课程教材三年级上册活动背景5.发豆芽菜提起豆芽，同学们都很熟悉。豆芽是千家万户餐桌上物美价廉的美味，一年四季都可以享用。豆芽又有很高的药用效果。但同学们你们知道豆芽是怎样出生和成长的吗?你们知道怎样让豆子发出芽吗? 来吧!让我们开展一次综合实践活动，亲手培育出豆芽来，让家人享用。活动主题通过动手实践体验，真正体会并掌握豆芽的生长规律及培育方法，熟悉豆子、豆芽的外观形态和营养价值等，初步了解植物学的相关知识。培养同学们对自然科学的浓厚兴趣，锻炼学生的观察能力及动手操作能力活动准备 1. 了解活动的步骤和目的。2查阅有关的资料，或向父母请教、或网上观看视频，掌握培育豆芽的方法。3准备绿豆（黄豆）、盘子(大容量的饮料瓶等)、温度计、棉垫（干净的旧毛巾）等操作材料。4撰写观察日记和实验报告。活动过程一、提出问题，激发兴趣，确定活动主题。我想学会发豆芽？ 1、大家都吃过豆芽，那你了解豆芽？会发豆芽吗？ 2、学生讨论交流，确定活动主题。（1）学会发豆芽； 3、延伸探究：我想研究影响豆芽生长的因素！豆芽有营养吗？（1）了解豆芽的营养价值、生活中的各种豆芽、优劣豆芽的

2、鉴别、影响豆芽的生长因素等小课题，我知道发豆芽要经过下面几个步骤二、交流学习发豆芽的步骤和方法1、小组内合作交流说说自己解到的发豆芽的方法。2、先总结生豆芽的步骤及自己能想到的温馨提示，其他的组可以进行补充。挑豆、洗豆、注水浸泡、洗布、盖好定时浇水。 3、观看发豆芽的视频。三、思考讨论1、为什么绿豆发芽必须经过水的浸泡？2、为什么覆盖绿豆要用纱布，不能用塑料布？四、实践天地 1、看看小豆芽变形记哟！温馨提示2、在爸爸妈妈的指导下，学会发豆芽，并拍照或录上视频，参加班内评整个过程一定不要有一点油，有油豆芽会烂。每次浇完水，都要把布原样盖回去，而且布要保持湿润。如果想让豆芽生得粗壮一些，可以选择大一点的纱布，盖的时候，在盆子里面向豆芽下面掖进去，也就是盖得比较严实，比较紧。这样豆子会比较不容易向上生长，就不会长成过于细长的豆芽了。在发豆芽的过程中，通过查阅资料、调查访问，自选完成下面其中一项研究报告。（1）探究豆芽的种类及营养价值。（2）如何鉴别豆芽的优劣？影响豆芽生长的因素有哪些？五、豆芽大卖场1、我的豆芽我推销（学生在发豆芽的一周内，可以拍照、录视频、记录观察记录表）有条

3、件和家长合作可制作微视频、PPT，做好展示准备）学生利用多媒体设备（一体机、展示台）来介绍推销自己发的豆芽，2、研究成果发布会：学生通过各种形式展示自己的研究报告。六、活动总结 1、通过本次综合实践活动，你收获了些什么？与同学们一起分享。七、活动评价综合实践活动评价表活动内容班级姓名时间评价标准自评家长评同伴评教师评参与合作态度积极与他人团结协作，互帮互助共同学习。能与他人协作，共同活动。基本能与他人协作，但态度不主动发现探索解决问题的能力善于思考，能发现并解决活动中问题。能按要求解决活动中的问题。全依靠别人解决问题。收集处理信息态度和能力能有重点地收集有关资料，及时整理、归类、存放。注意收集有关资料，做好整理、归类、存放。参与收集资料，有资料可查。完成作业态度按时完成各类作业(实践作业)，且质量较高。完成各类作业(实践作业)，且有一定质量。能完成各类作业(实践作业)，但质量不高注：评价可以分为、四个等级，分别为代表非常好；代表很好；代表较好；代表一般。八、资料链接：黄豆芽：黄豆蛋白质含量虽高，但由于它存在着胰蛋白酶抑制剂，使它的营养价值受到限制，所以人们提倡食用豆制品。

4、黄豆在发芽过程中，这类物质大部分被降解破坏。黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右。另外，黄豆中含有的不能被人体吸收，又易引起腹胀的棉子糖等物质，在发芽过程中急剧下降乃至全部消失，这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生。黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。黄豆生芽后天门冬氨酯急剧增加，所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。近年发现豆芽中含有一种干扰素生剂，能诱生干扰素，增加体内抗生素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。绿豆芽：中医认为，绿豆芽其性凉、味甘无毒，能清署热、调五脏、解诸毒、利尿除湿，可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。高血压和冠心病患者，夏季可常食素炒绿豆芽。民间用绿豆芽同鲫鱼炖服，治乳汁不下。绿豆芽榨汁，加白糖代茶饮，治尿路感染、小便赤热、尿频等症。日本科学家发现，在绿豆发芽过程中，部分蛋白质可分解为氨基酸，从而增加原有氨基酸含量。其中还含有纤维素，若与韭菜同炒或凉拌，用于老年及幼儿便秘，既安全又有良效。取食绿豆芽，可治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症、缺乏维生素B2而引起的舌疮口炎及阴囊炎、缺乏

5、维生素C引起的坏血病等。烹食绿豆芽时最好加点醋，这样可使蛋白质尽快凝固，既可保持豆芽体坚挺美观，又可保存营养；同时应热锅快炒，使维生素C免致过多破坏。绿豆在发芽的过程中，会发生多种有益于人体的变化：部分蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸;棉子糖、毛类花糖等产生气体的糖类完全消失，使得进食绿豆芽后不会像过量食用绿豆那样引起腹部胀痛。而且，绿豆发芽后，释放出更多的磷、锌等矿物质，维生素类物质的含量也会大大增加，其中维生素B2增加了24倍，胡萝卜素增加了23倍，维生素C增加了6%，叶酸和维生素B6也有所增加。研究发现，绿豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质，具有多种用途。因为含纤维素，绿豆芽与韭菜同炒，可用于防治老年及幼儿便秘，既安全又有效;绿豆芽含多种维生素，经常食用对于维生素B2缺乏引起的舌疮口炎、维生素C缺乏引起的疾病等都有辅助治疗作用。美国人很推崇绿豆芽，认为它是最适合肥胖人进食的蔬菜之一。【食疗】中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者。利用绿豆芽的这些药理作用，可制成了多条治疗常见病的食疗方将绿豆芽用开水烫过，加酱油、醋凉拌而食，可以醒酒解毒;将绿豆芽同鲫鱼炖服，能治疗乳汁不下;取适量绿豆芽和冬瓜皮，加醋煮汤饮用，能防治暑热烦渴;取绿豆芽100克、猪心1只、盐少许、陈皮20克，加水炖熟，食肉饮汤，能治疗支气管炎;将绿豆芽捣烂绞汁，加白糖适量，代茶饮服，对尿路感染、小便赤热、尿频等有辅助疗效;取绿豆芽100克、猪肚1只、蒲公英100克，加水煮烂熟，吃猪肚、绿豆芽，饮汤，能治疗胃痛。绿豆芽烹用过程中需要注意两点：一是烹煮绿豆芽不能加碱，因为碱可破坏绿豆芽中的维生素、胡萝卜素等营养成分。二是不需要去掉绿豆皮。绿豆皮中医叫绿豆衣，具有比绿豆更强的清热解毒作用。【禁忌】用化肥发的绿豆芽不能食用。因为化肥中有含有氮类化合物，在细菌的作用下，可转变成亚硝胺而存在于绿豆芽中。亚硝胺可使人患胃癌、食管癌、肝癌等。另一方面，绿豆芽是寒凉的食物，吃多了容易损伤胃气，且含粗纤维，容易加快肠蠕动而引起腹泻。因此，患有慢性肠炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃。中卫五小

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