煎鸡腿菇
个胖胖的蘑菇，我是把它叫做鸡腿菇的（长得那么像鸡腿儿，吃起来也肉肉的感觉，不叫鸡腿儿菇的话，可就实在可惜，笑。。。），也不知道是不是大家都这么叫？英文名字叫做King Oyster。
锅里倒入橄榄油少许，放点儿蒜末，黑胡椒粉，盐，中火加热，把鸡腿菇对切两半，放入煎。很省事儿的做法―――我这个懒人，炒完西兰花的锅子也没刷，直接拿来煎的蘑菇，省事儿嘛，嘿嘿
两面都煎得变色后，取出装盘。
我是用中火煎的，不必担心糊锅，因为蘑菇本身也会出一些水分的。
老实报告：咱家猪头不爱吃这个，电话里说，告诉你件事儿哈，那蘑菇不好吃－－－不好吃吗？我不觉得呀。如果不是我这人吃嘛嘛香，就是他那人太挑剔啦
吃鸡腿菇能降血糖“一条腿”的食物——鸡腿菇，先后被英国阿斯顿大学和上海市农业科学院食用菌研究所的专家认真研究后，其能明显降低血糖的作用的活性成分，已经被发现。
上海市农业科学院食用菌研究院所副所长张劲松研究员介绍，鸡腿菇能降低血糖，最早是由英国阿斯顿大学的研究人员发现的，他们通过给小白鼠喂食一定比例的鸡腿菇，1个半小时后，实验小白鼠血糖显著下降。可是，鸡腿菇的降糖成分是什么，能否高效开采，一直是国际食用菌研究领域的难点。
在此基础上，上海农科院食用菌研究所开始全方位研究鸡腿菇。经多次分部沉淀，对比不同的水提物组分，再通过动物体内实验和相关技术，研究人员终于找到了鸡腿菇降糖活性因子化学结构。
日常饮食中多吃鸡腿菇同样也能达到降糖的效果。张劲松说，鸡腿菇中具有降糖功效的活性成分稳定性较好，一般的烹调方法对该成分的破坏程度不大，但因为该活性成分含量低，短期内效果不会太明显。
需要了解的是，鸡腿菇降糖成分直接作用于血糖，不会对人的胰岛功能产生影响，所以对需注射胰岛素的1型糖尿病效果不佳，但对2型糖尿病早期患者或血糖持续保持较高的患者在连续食用1至3个月后，降糖效果明显。
美食DIY 鸡腿菇扣猪舌[图]
时间:2008-11-16 02:27来源: 作者: 点击:1次
材料：猪舌一条，鸡腿菇3个 做法： 1、鸡腿菇切片，和猪舌一起在滚水中淖一下，捞起待用。 2、出过水的猪舌用卤水汁加糖加2杯水炆30分钟左右，起锅切片。 3、取一大点的碗，把猪舌和鸡腿菇分别沿着碗边相隔地排好，然后用剩下的材料填满中间位置，稍微弄实一
材料：猪舌一条，鸡腿菇3个
做法：
1、鸡腿菇切片，和猪舌一起在滚水中淖一下，捞起待用。
2、出过水的猪舌用卤水汁加糖加2杯水炆30分钟左右，起锅切片。
3、取一大点的碗，把猪舌和鸡腿菇分别沿着碗边相隔地排好，然后用剩下的材料填满中间位置，稍微弄实一点，将整个碗放到蒸锅中蒸15分钟，取出。
4、用一个比碗大的碟子盖住整个碗，把碗反扣过来，把蒸出来的汁水倒出来留着备用，取掉碗，半成品就是一个比较好看的圆形了，然后烫几条青菜做围边，另外用刚才留出的汁水 蚝油 盐 糖 生粉 水做一个比较稠的芡汁淋在成品上即可。
鸡腿菇烧鸭掌
主 料： 鸡腿菇 鸭掌
辅 料： 洋葱 豆瓣酱 蚝油
用料：
1、鸭掌半斤。
2、鸡腿菇半斤。
3、洋葱约一两。
4、蒜苗一两。
5、豆瓣酱两大匙。
6、蚝油两大匙。
7、老姜一块。
8、干辣椒约十个（可依个人喜好增减）。
9、花椒一咖啡匙。
10、白糖一咖啡匙。
11、老抽两大匙。
12、料酒三大匙。
13、盐、味精适量。
做法：
1、鸭掌彻底整理干净，放料酒、盐拌匀腌上；洋葱切丝；老姜切片；蒜苗切段；鸡腿菇对剖开；干辣椒切段；将豆瓣酱、老抽、白糖、蚝油同放一个碗里。
2、锅中放油烧至五成热，下花椒、干辣椒段、姜片炒香。
3、下洋葱丝、蒜苗段炒约一分钟。
4、将锅中食料推至锅边，下碗里的豆瓣酱等调料，改小火炒约一分钟。
5、将锅中所有食料翻炒匀。
6、滗去鸭掌里的腌汁，下锅中翻炒约一分钟后加入约两斤汤或水，大火烧沸后改小火烧约二十分钟。
7、下鸡腿菇、盐续烧约十五分钟。
8、鸭掌烧软后（软硬度视个人喜好而定）改大火收汁。
9、放味精铲匀，起锅装盘即可上桌。
相关知识
香菇、鸡腿菇、茶薪菇采收加工方法
鸡腿菇子实体菌柄和菌盖营养成分的分析
教你区分鸡腿菇与杏鲍菇两者外形很像却大有不同
金水六君子煎
中药煎服要点总结
烫面双色太阳花水煎馅饼的做法
韩国重三节食品：金达莱花煎与五味子茶
玫瑰花抱蛋煎饺, 饺子也能很浪漫
这几种花也能吃？不仅能，还可入药！赶紧试试吧！
杜鹃花·白梅·堇 花煎 ～ 진달래·매·제비꽃 화전
网址: 煎鸡腿菇 https://m.huajiangbk.com/newsview913178.html
| 上一篇: 杏鲍菇和鸡腿菇到底有什么不同？不 |
下一篇: 白银会宁县丁家沟镇导购 |
