【二月蓝】真正的“诸葛菜”
【二月蓝】真正的“诸葛菜”
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2020-04-03 13:44:00 来源：北京市园林绿化局（首都绿化委员会办公室）
民间传说，诸葛亮率军出征时曾以二月蓝的茎叶为菜，后将其作为军粮广为种植。但是二月蓝的嫩茎叶确实可以作为野菜食用，但其苦味明显且受时令限制，并不适合作为主粮，因此真正的"诸葛菜"可能并非二月蓝。
明代文学家张岱在他编著的《夜航船》一书中，给出了较为合理的解释，认为真正的"诸葛菜"为蔓菁。"诸葛武侯出军，凡所止之处，必种蔓菁，即萝卜菜，蜀人称为诸葛菜。其菜有五美：可以生食，一美；可菹，二美；根可充饥，三美；生食消痰止渴，四美；煮食之补人，五美。故又名五美菜。" 根据张岱的描述，诸葛亮率军出征，在驻扎当地推广蔓菁以解决粮食问题。此菜不仅可生吃、煮食，连同地下的块根也可充饥，受益的蜀人就将蔓菁叫做诸葛菜。单从食用角度看，有"五美菜"之称的蔓菁显然比味苦易老的二月蓝更为靠谱。
蔓菁及芜菁（Brassica rapa var. rapa），是十字花科芸薹属的成员。它的扁球形块根肉质肥厚可食，又被叫做"大头菜"、"盘菜"。肉质根柔嫩、致密，供炒食、煮食。欧洲、亚洲和美洲均有栽培。或许因为两者都是十字花科的，长相有些相似，所以区分不清的古人就将二月蓝误认成有"诸葛菜"之称的蔓菁。
（照片来自网络）
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